9種超好吃白菜做法



【干鍋辣白菜】

原料


大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許

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做法

1)五花肉洗淨切薄片,青紅椒切圈,蔥切碎;

2)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒;

3)倒入五花肉翻炒,炒至五花肉吐油微黃;

4)再放入青辣椒炒香,淋入黃酒炒香;

5)再加入老抽、蠔油

6)炒至五花肉上色,放入切片的大白菜翻炒;

7)加少許鹽,再加入白糖繼續翻炒;

8)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火;

9)把白菜盛入乾鍋,隨酒精爐一起邊加熱邊吃。


【白菜肉捲】

原料

大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量


做法

1)肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻;

2)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出,用刀把白菜幫子厚的地方片下去;

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3)在片好的白菜葉一邊放上肉餡,從一頭捲起,捲成白菜肉捲,放入蒸鍋;

4)上汽後,大火蒸8分鐘即關火;

5)蒸好的菜捲根據自己口味加一些蒸魚豉油。


金邊白菜】

原料

白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、濕澱粉、芝麻油、菜油、白糖

做法

1)大白菜洗淨瀝水,用刀拍一下,切成條;干紅辣椒撕成碎末。

2)炒鍋加菜油,燒成7成熱,下撕碎的干辣椒,炒至略微發焦,放入薑末和白菜,油稍微大一點把白菜煎一下,很香。

3)旺火快炒,加醋,醬油,鹽,白糖煸炒至白菜呈金黃色時,用濕澱粉勾芡,淋芝麻油,顛翻均勻即可出鍋。


【涼拌咸白菜】

原料

咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g

做法

1)把咸白菜用水沖洗,擠掉水分,去掉葉子部分;

2)切小丁,青辣椒洗淨切末;

3)加入白糖、麻油、雞精、剁椒拌均勻;

4)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。


【白菜漬物】

原料

白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、乾辣椒3根、昆布2片、砂糖15g



做法

1)在白菜每一片葉子裡灑上鹽巴,然後放在鹽巴水裡浸泡著、上面壓著重量(約需壓15小時)。

2)壓好後用水清洗鹽分,拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。

3)擰乾白菜的水分,與辣椒、昆布、酒母一起放入塑膠袋裡。

4)然後再把調好的醬油汁倒入白菜裡。

5)用真空狀態包緊、醃製一晚就可以吃了。


【乾煸白菜】

原料

白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量

做法

1)白菜去老幫洗淨用刀片成薄片,白菜幫和白菜葉分開。

2)紅尖椒洗淨切小段,蒜瓣切薄片,生薑切成細絲。

3)鍋裡倒入少許植物油,鍋熱後倒入白菜幫片,小火煸炒。

4)等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉,繼續小火煸炒。

5)白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出,備用。

6)鍋裡倒入植物油,油熱後放入薑絲爆香,蒜片,紅椒爆香。

7)倒入白菜片,大火翻炒,調入精鹽,炒勻即可出鍋。


【酸辣白菜】

原料

白菜幫200g、油適量、鹽適量、乾辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量

做法

1)白菜去葉留幫,白菜幫豎著對半切開,用斜刀將白菜片成片。

2)辣椒剪成段,姜切末。

3)鍋中倒入油,燒熱,下入花椒爆香,乾辣椒和薑末炒香。

4)倒入白菜片,翻炒2分鐘。

5)加入鹽,米醋和生抽,翻炒後加入雞精出鍋即可。


【老乾媽白菜粉條肉】

原料

白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g

做法

1)把粉條用熱水泡軟洗淨,過涼水撈起。

2)白菜洗淨切塊。

3)五花肉洗淨去皮切薄片,香蔥洗淨切末,姜切末。

4)熱鍋加少許植物油,加五花肉煸炒出油。

5)加薑末,白菜翻炒到變軟,加老乾媽翻炒出香味。

6)加水煮開,加粉條拌均勻,加鹽、生抽煮開。

7)加胡椒粉拌均勻,撒上香蔥末竣工。


【魚香白菜粉皮】

原料

豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量

做法

1)白菜擇洗乾淨,用手撕成大塊,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡軟。

2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。

3)五花肉切薄片,碼放入鍋,小火煎製出油。

4)放入生薑片,炒香。

5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉,炒香。

6)放入撕好的白菜塊,撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘。

7)放入泡好的粉皮(可加少許清水),小火翻炒至熟。

8)倒入調好的料汁,大火翻炒均勻後即可出鍋。


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