蘑菇對人體的幫助有哪些?

蘑菇營養豐富,味道鮮美,自古以來被列為上等佳餚,是高蛋白、低脂肪,富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多醣等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸,有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。

  

美國人把蘑菇譽為「上帝的賜與」,日本人認為蘑菇位於「植物食品的頂峰」……蘑菇營養豐富,味道鮮美,富含多種礦物質、維生素、氨基酸和多醣。

  1.蘑菇是維生素D的唯一植物性來源。美國生化與微生物學學會研究發現,吃鮮蘑菇前把它放在陽光下曬一曬,其補充維生素D的效果堪比膳食補充劑。

  2.蘑菇還有「維生素A寶庫」之稱,因為它富含胡蘿蔔素,攝入後可在體內轉化為維生素A。

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  3.蘑菇也是防癌、抗癌高手,尤其是香菇中富含香菇多醣,可有效提高人體抑製惡性腫瘤的能力。

  提醒:泡幹香菇時,時間不要過久,20~40分鍾為佳,否則香味和營養會流失。

研究發現,蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白,其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。


蘑菇含有多種維生素

很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素,在人體內可轉變為維生素A,因此蘑菇還有「維生素A寶庫」之稱。

除了我們熟知的上述好處,蘑菇還有以下幾大「秘密武器」。


鮮味

蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道--鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時,風味極佳,是很好的「美味補給」。


維生素D

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。並且,其中的維生素D含量非常豐富,有利於骨骼健康。

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抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。


替代主食

數據顯示:如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,並且堅持一年,就算飲食結構不做任何變動,可以少攝入1.8萬大卡的熱量,相當於兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個月。


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