孩子最愛吃的12道下飯菜!每次做這幾道菜,都要多準備些米飯!


這些下飯菜,媽媽們一定要嘗試做做給孩子吃哦!


青椒青蒜炒豬肝

用料: 

豬肝、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、乾澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白鬍椒粉半勺、白糖 、味精


做法:

1、豬肝洗凈後,片成2、3mm厚的片,在水中反覆沖洗;然後清水浸泡30分鐘,換水繼續洗至無血水;用笊籬撈出,控乾水分;

2、準備配料:青椒、蒜苗、蔥、薑;調入半勺鹽、乾澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片;攪拌均勻,碼味;準備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;

3、起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片;

4、大火,快速翻炒,倒數5秒,或者用眼睛觀察,當豬肝表面剛剛開始發白,有一些還沒有變白,略帶肉粉色時,就馬上盛出;

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5、鍋內留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下;關火!撒入蒜苗葉,利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可,一點味精,裝盤。


豉香鳳爪

材料:

鳳爪500g、豉油80g、八角1個、薑3片、蔥花適量、香葉1片


做法:

1、鳳爪洗凈後用開水焯一下;

2、鳳爪比較長,砍成兩段,雞掌部分切成一點方便入味;

3、電飯鍋中放入鳳爪,豉油,香葉和八角,還有一點清水,按煮飯鍵即可;

4、當電飯煲跳閘後再按一次,燜多15分鐘即可!


紅燒茄子

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主料:茄子、青椒、番茄各1個

調料:蔥1顆薑適量蒜5瓣、料酒1湯勺、醬油2湯勺、白糖3湯勺、香油/鹽/玉米澱粉適量


做法:

1、準備好所以食材,並且洗乾凈

2、茄子切好放鹽,倒入水泡15分左右,擠出茄子水份,撒入一層薄的玉米澱粉抓勻!

3、番茄青椒切塊,蔥薑蒜切片

4、1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用

5、鍋內放油燒7成熱,茄子炸至金黃色撈出

6、鍋里留油放蔥薑蒜煸香

7、放入番茄青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開

8、放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋


蜜汁南瓜雜糧飯

原料:

大米(適量)、糯米(適量)、紫米(適量)、麥仁(適量)、紅小豆(適量)、豇豆(適量)、薏米(適量)、核桃(適量)、大棗(適量)、葡萄乾(適量)、小南瓜(適量)、蜂蜜(適量)。


做法:

1、所有米、豆等洗凈,清水浸泡3小時以上後,兩桶泡米的水一起放入電飯鍋中,在酌量加水,用煮飯鍵煮熟。

2、所有乾果、堅果、果脯等洗凈,瀝乾水分,切小塊或掰碎。

3、米飯燜熟後,趁熱盛出,加入大棗碎、核桃碎和葡萄乾等,攪拌均勻

4、小南瓜洗凈,從頂端切去一小段,切下來的不要丟掉;用小勺挖去南瓜子,成一個空心的容器

5、塞進拌勻的雜糧米飯,壓緊一些

6、依樣做好其它小南瓜

7、蓋上切下來的那塊兒南瓜,保持南瓜的完整性,放進蒸鍋,大火上汽後蒸大約15分鐘至南瓜熟透

8、蒸好後的南瓜擺盤或切塊兒,略降降溫,澆上適量蜂蜜即可。


棗香小排

材料:

小排;大顆乾紅棗;紅棗汁飲料;白芝麻 ;番茄醬;鹽;油;花雕酒;水;


做法:

1、小排用清水浸泡1小時,中途換2次清水,泡掉血水後撈出瀝乾。

2、炒鍋大火燒熱轉中火,加入油,放入排骨;煸炒至肉顏色發白,加入花雕酒,繼續翻炒。

3、翻炒到排骨邊緣的肉蜷縮且鍋里的花雕酒蒸發只剩油時,加入番茄醬;翻炒均勻後加清水為排骨的1/2高度的量;加入紅棗汁飲料,蓋鍋蓋大火燒開鍋轉中小火。

4、燒到湯汁到排骨1/2的高度時,加入鹽繼續燒。

5、燒到湯汁開始濃稠且肉骨已分離,加入大棗蓋鍋蓋,燒3分鐘左右。

6、大火收汁,大約5分鐘左右,汁全部裹在排骨和棗上時,撒上白芝麻,翻勻即可關火出鍋。


香菇燉雞

用料: 

雞 半隻、香菇、老薑、蔥、料酒、白糖、鹽;


做法:

1、香菇提前泡開;

2、剁好的雞肉;

3、這個雞不是真的土雞,感覺還是要焯一下,放薑片跟蔥;

4、香菇洗凈,好好捏捏哈,瀝水;

5、鍋中放少許油,焯好的雞肉撈出,放鍋中稍稍煸炒下,出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦;

6、倒入砂鍋;放兩片薑;放清水;蓋上蓋子,開火燉煮;

7、煮開之後,繼續10分鐘,然後放香菇燉煮,煮開,轉中火燉30分鐘;

8、放少許白糖(一點點就好,提味,雞湯會更加鮮哈);

9、放鹽調味,嘗好鹹淡;

10、加少許料酒繼續燉煮,到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可


紅薯燜雞塊

主料:草雞1隻、紅薯1個、蔥適量、薑適量;

輔料:生抽2湯匙、蚝油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量


做法:

1、土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右,把血水泡出來。用料酒,適量鹽腌十幾分鐘;

2、紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟,使表面形成一層硬殼時撈出;

3、把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油;

4、炒鍋,爆香蔥薑,倒入炸過的雞塊,翻炒,加1湯匙料酒,2湯匙生抽,1湯匙老抽,2湯匙蚝油,翻炒均勻上色;

5、加沒過雞塊的水,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火燜煮到雞肉熟透軟爛,水份煮的差不多可以留點汁澆飯,很不錯;

6、把炸好的紅薯倒進去,一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。灑點蔥花出鍋。


臘肉馬鈴薯片

用料: 

臘肉 一塊200g、馬鈴薯 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一個、青蒜 少許、鹽;


做法:

1、臘肉蒸熟,切薄皮。馬鈴薯去皮切片涼水浸泡一下;

2、鍋里熱油,放蔥薑熗鍋,倒入臘肉馬鈴薯翻炒,加老抽上色,可加少許水,翻炒10分鐘3至馬鈴薯熟,加青椒翻炒均勻;

3、出鍋後加青蒜調味。愛吃辣椒者可加乾紅辣椒熗鍋,味道更香。臘肉本身有鹹味,老抽與鹽適量。


醬燜羊肉

用料:

羊肉(帶骨)500克;胡蘿蔔150克;香菜;八角2顆;桂皮一小塊;香葉2片;生薑4片;草果一個;乾辣椒3個(如怕辣可不放,我最後放了2個青椒);海天黃豆醬;醋;料酒;


做法:

1、羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出,鍋內放入適量的冷水,下入羊肉,加入兩小勺醋,燒開後用漏勺將其撈出,再用清水衝去血沫,瀝乾待用;

2、八角、桂皮、香葉、草果、乾辣椒洗凈,胡蘿蔔洗凈後切成滾刀塊,待用;

3、起油鍋,先下入八角與桂皮,炸出香味後下入羊肉,(此時另燒一鍋熱水),將羊肉表面的水分炒乾後下入兩小勺料酒,炒勻;再下入黃豆醬(我放了圖中的勺子三大勺),炒勻;

4、放入草果、薑片、乾辣椒、香葉,倒入約1500毫升熱水,燒開後用湯勺將浮沫舀乾凈;再將其倒入砂鍋中,蓋上鍋蓋,小火煮約一個小時;

5、放入胡蘿蔔,加入少許的鹽,再蓋上鍋蓋煮約40分鐘後放入香菜即可出鍋。


粉蒸排骨

用料: 

肉排骨 1磅、花椒 10顆、鹽 適量、花椒粉 適量、辣椒粉 適量、五香粉 適量、生抽 適量、料酒 適量、食用油 1點、大馬鈴薯 1個、藕 1節、蒸肉米粉 半包;


做法:

1、排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗凈。馬鈴薯削皮切塊,藕削皮切粗條。

2、洗凈血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小時,最好過夜。

3、腌制好的排骨一個個在蒸肉粉裡面滾一圈,沾滿蒸肉粉。

4、馬鈴薯和藕在盤子裡面碼整齊,把排骨放在上面碼好。腌肉的汁淋在上面。

5、放在蒸鍋裡面大火把水燒開,然後中火蒸1個小時就行。出鍋後撒蔥花,開吃!


馬鈴薯紅燒肉

材料:

馬鈴薯、五花肉、醬油、鹽、陳醋、大料、白糖、鮮薑、雞精


做法:

1、油燒熱,放入白糖,鮮薑翻炒。

2、放入肉塊翻炒上色。

3、加水,加入醬油,鹽,陳醋和大料,用小火燜。

4、肉塊熟時加入馬鈴薯。

5、馬鈴薯熟後就加入雞精炒勻即可。


蔬菜魚肉粥(寶寶輔食)

材料:

魚白肉30克,胡蘿蔔1/5個,蘿蔔20克,海帶清湯1/2杯,醬油適量,米飯1/ 4碗


製作方法:

1、將魚骨剔凈,魚肉燉熟並搗碎。

2、將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。

3、將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。

4、煮至粘稠時放入醬油調味。



註:生抽:顏色較淺的醬油,用以調味;老抽:顏色較深的醬油,用以調色。




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