一兩陳皮一兩金，理氣健脾有妙用

俗話說百年陳皮、千年人蔘。那陳皮怎麼用呢？現在就來給您指點迷津！

中醫認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經；有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功，適用於脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、噁心、嘔吐及濕阻中焦所致的納呆倦怠、大便溏薄及痰濕壅滯之咳嗽痰多等症。

《本草綱目》言其「療吐噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞，痰瘧，大腸閉塞，婦人乳癰。入食療，解魚腥毒。」「陳皮，苦能泄能燥，辛能散，溫能和……同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升葯則升，同降葯則降。」歷代中喜歡以陳皮入湯，取其理氣、燥濕、健胃、祛痰、止咳的功效，對脾胃不和、水腫和便秘都有很好的功效，而且對於解蟹毒、酒毒也有一定的作用。

陳皮瘦肉羹

原料：陳皮10克，豬瘦肉50克，生薑3片，調味品適量。

做法：將陳皮洗凈，切為細末；蔥切為段；豬瘦肉洗凈，切絲，用澱粉、醬油、料酒勾芡；鍋中放植物油適量燒熱后，下蔥、姜爆香，而後下肉絲爆炒，再下陳皮絲翻炒，待熟時調入食鹽、味精，炒熟即成。

功效：健脾開胃，制酸止痛。

適用於胃氣鬱滯，胃酸過多導致的胃脘疼痛、泛吐清水等。

陳皮青蘿蔔老鴨煲

原料：陳皮20克、青蘿蔔600克、光老鴨1隻(約600克，去內臟)。

做法：加水適量，先用武火煲沸后，改為文火煲約兩個半小時，調入適量食鹽和生油、蔥、姜便可，為時下家庭靚湯。

功效：清肺熱、潤咽喉。

適用於肺熱咳嗽，口乾咽燥者。

雞內金陳皮粥

原料：干陳皮3克，雞內金5克，砂仁粒2克，大米30克，白糖少許。

做法：將諸葯共研細末；大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時調入葯末及白糖，煮至粥熟服食，每日2次，中、晚各服1碗。

功效：健脾消積。

適於小兒飲食不節所致的肚腹脹大，面黃肌瘦，嘔吐，大便粘滯不爽等。

注意

陳皮適用於脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、噁心、嘔吐及濕阻中焦所致的納呆倦怠。

陳皮有一定的燥濕作用，氣虛、燥咳、有胃火的人不宜多食用，一般人每周吃一次即可，不宜久服。

陳皮對葯酶有影響，正在服藥的患者也最好不宜多吃，食用前應先徵詢中醫師的意見。

作者簡介

顧蘅：副主任中藥師，就職於昆明市中醫醫院，從事中藥工作已經19年，負責配方、複核、管理中藥房毒麻劇藥物等工作。在《河南中醫》、《雲南中醫中藥雜誌》、《陝西中醫》等雜誌上發表專業技術論文及教學論文10餘篇，並參與出版了兩部醫藥學著作。