家常菜：腐竹燉魚頭，香辣可口，冬季的美味！簡單易學

魚頭是一道很好的食材，無論清燉，煲湯，紅燒，煎，炸，燜，都能做出不一樣的美味。而且魚頭刺少，蛋白質也高！

今天壹碟就介紹一道家常的香辣魚頭的燉法！相信喜歡吃辣的朋友，一定會很喜歡！

壹碟這次選用的魚，是大頭鰱，這類魚的魚頭土腥味較少！如果是煮湯的情況下，還帶有一絲鮮甜味。不過今天是煮麻辣，味道也不會差。

咱們先準備主料：魚頭半個，腐竹少許泡水，青蒜切段少許，辣椒切圈少許，花瓜切條少許，洋蔥切塊少許，新鮮木耳少許，薑片和蒜瓣少許

需要準備的配料有：花椒粒少許，料酒一勺，生抽兩勺，耗油一勺，白糖一勺，鹽巴半勺，雞精半勺，白鬍椒粉少許！

烹飪步驟：把鍋燒熱，再下入油，並且滑鍋，等待鍋內油再次燒熱。

這樣是為了防止魚皮破了，和防止粘鍋！

油熱了之後，倒入花椒，並爆出香味，再倒入魚頭，和薑片，蒜片，洋蔥塊，料酒！小火煎魚頭（兩面）

煎至魚頭兩面焦黃，再倒入一碗清水（熱水為佳），把煎焦黑的蒜片，和洋蔥，薑片撈出丟掉！

再把所有調料倒進鍋里，包括辣椒，木耳，和泡好的腐竹

蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，期間不要揭開鍋蓋，讓鍋內持續高溫，這樣才有助於熬出魚的鮮味，和把湯汁熬濃白

10分鐘之後，小心的把魚頭撈出，放碗里，再把鍋內的其他食材撈出，倒在另外的大碗中，並把魚頭鋪在食材的上面。

把切好條的黃瓜，和青蒜，倒進剩餘的湯汁中，煮開，如果你喜歡重口味的，辣的，可以在這時候添加其他的調料進湯汁內，煮開后，再倒入大碗中，這碗麻辣鮮香的燉魚頭就做好了

喜歡吃魚蝦，海鮮類的朋友趕緊關注壹碟！擅長烹飪海鮮的廚師壹碟，每天教你一道家常菜！