瓜子的種類很多，像西瓜子、南瓜子、吊瓜子、葵瓜子等。瓜子的品種不同營養功效也不同，其中以葵瓜子最為常見，那就以葵瓜子為例，來向大家介紹如何選購安全、健康的瓜子。

在選購瓜子時，盡量選擇透明包裝的，這樣能清楚地看到瓜子的情況，從而避免買到陳貨或者質量較次的瓜子。值得注意的是，在選購時盡量不要買上色的瓜子，比如綠茶瓜子，這些瓜子多是合成色素染色而成，少量食用危害不大，大量長期食用很可能引發癌症等疾病。

好瓜子，這樣選

吃不完，這樣保存

瓜子是一種很容易受潮的堅果，一不小心它就會變疲，不但影響口感，甚至連營養都會降低。那如何保存才能避免瓜子受潮呢？

可以把瓜子裝入保鮮袋內，將空氣擠出來，紮緊袋口，放到陰涼、通風、乾燥的地方。如果家裡有密封的鐵盒或儲藏罐，也可以把瓜子放入裡面保存。為了防止瓜子受潮，還可以把從其他食品中拿出的乾燥劑放進裡面，這樣就能很好地防止其受潮，生蟲了。

這樣吃，安全又健康

清洗

美味的瓜子在食用前不需要清洗，不過為了身體健康和安全，在剝瓜子皮時盡量不要用牙齒嗑，最好用手或者剝殼器剝。因為瓜子的表皮含有大量鹽分且較為堅硬，用牙齒嗑瓜子不但損傷牙齒的牙釉質，嚴重時還會造成口腔潰瘍，長時間吐瓜子殼還會讓味覺反應遲鈍。

健康吃法

瓜子中含有豐富的鐵、鋅、鎂等礦物質元素，在預防貧血、美容養顏方面有不錯的功效。它含有不飽和脂肪酸，但卻不含有膽固醇，因此具有降低血液中膽固醇含量，保護心血管的作用。

另外，每天吃一小把瓜子，不但能為身體補充充足的維他命E，還能達到安神、治療失眠，提升記憶力等作用。

處於生育期的男士，每天可以吃一小把瓜子，因為它含有的精氨酸是產生精液不可缺少的物質。不過患有肝炎者盡量不要吃瓜子，因為嗑瓜子會損傷肝臟，甚至造成肝硬化。

五香炒瓜子

自製的五香瓜子健康安全，營養元素豐富，可以放心食用。

材料

生葵瓜子500克、冰糖10顆、桂皮1小塊、香葉5片、甘草2片、小茴香2勺、白芷1小塊、沙姜1粒

做法

1、把生葵瓜子清洗乾淨，放入大盆內倒入足量水浸泡30分鐘左右。

2、把葵瓜子撈出來放到大鍋內，把所有香料放入鍋內，放入冰糖、加入適量食鹽后倒入2000毫升清水，用大火煮沸后調成小火煮20分鐘左右關火。

3、等自然冷卻紅藕把葵瓜子撈出放入炒鍋內，將裡面大塊的香料挑出來棄置，然後關小火慢慢翻炒40分鐘左右，直到水分完全炒干為止。中間加入適量食鹽調味。

4、把翻炒好的葵瓜子放入平底容器內晾曬，自然冷卻后就可以吃了。

溫馨提示：翻炒過程中藥不停地攪動，以免把葵花子炒糊。

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