營養又美味的臨沂特色小吃 沂蒙人喜愛的小豆沫

我們大美臨沂的特色小吃特別多，比較出名的就是煎餅，其實還有很多，今天小編要說的是豆沫，這個大家應該也不會陌生。

臨沂莊戶小豆沫又稱沂蒙山區小豆腐、豆沫菜，是臨沂地區的一道特色美食。

舌尖上的中國讓臨沂的煎餅風靡大江南北，殊不知臨沂的莊戶小豆沫作為臨沂煎餅的絕佳搭配，也是來臨沂的小夥伴們不可錯過的一道美食。

豆沫也叫豆沫菜或小豆腐，是山東不得不吃的100種美食之一。其製作方法簡單易操作，首先將豆子和花生米用水泡至發漲，上石磨磨成細糊。

將小白菜、大白菜或山中苦菜，先用熱水燙，或用鹽瀝其水，剁為細沫。細糊上鍋，用木柴火燒開，放入菜沫，再燒開，放入適量鹽，即成，吃時輔以辣椒醬等，香而開胃。

難能可貴的是，豆沫非常「平易近人」無論何時，無論你放入什麼蔬菜、野菜，它都能很好的與之融合，毫無違和之感。春天的茼蒿、苦菜、夏天的人蔘菜，秋天地地瓜葉，冬天的大白菜、蘿蔔纓……這些時令蔬菜的味道都可以在小豆沫里得到完美展現。

豆沫子，是山裡莊戶人家用黃豆和蔬菜做的一種食品。老話說：蘿蔔白菜，各人好的是一嘴。五六十歲年紀的人對豆沫子確是情有獨鍾，以至於百吃、千吃也不覺得夠。什麼味讓他們喜歡呢？

豆香？還是青菜香？也說不出什麼所以然。也許不為別的，就因為他們是從小吃豆沫子長大的，對豆沫子有一種難以割捨難以言狀的情愫。秋冬時節趕大集，來上一碗剛插好的豆沫子，

身心脾胃都是暖暖的，農閑時或者秋收大豆的時候，農村人家也會插上一鍋豆沫子，一家人圍在一起吃個痛快。

在缺衣少食的年代，插豆沫子基本放不了多少大豆，青菜更是五花八門，像常見的蘿蔔纓子、冬天的大白菜、菠菜、油菜，甚至地瓜秧等，還有地里自己長的野菜等等都會被當成青菜放進去，湯多菜少，僅僅為了填飽肚子。

如今生活水平提高了，人們對吃豆沫子的要求也隨之提高，豆沫子已經從打牙祭的美味小吃變成了鄉間的家常小吃，放在裡面的青菜更是多了不少，小油菜啊菠菜啊小白菜啊苔菜啊苦菜子啊薺菜啊什麼的都可以依據個人喜好放進去。

老臨沂人實踐中根據時令的不同也總結出了不同的規律：春天可放入新鮮的桐蒿（要多放些花生，或直接全用花生磨製出來），味道最是鮮美。

也可用苦菜或「七七菜」（兩種常見的野菜，「七七菜」學名小薊）；夏天的人蔘菜（一種野菜，學名「野莧菜」），秋天的地瓜葉，冬天的大白菜、蘿蔔櫻，真是各有風味、各有千秋啊！

而且這道美食不僅僅味道好，而且營養豐富，大豆的營養價值小編就不用多說了，怎麼樣，對這個健康又美味的小吃是不是嘴饞了呢？

原文來源：琅琊新聞網