一種和鴉片一樣上癮的食物，你吃對了嗎？

一提起糖，相信每個人都是喜愛喜歡，因為糖讓我們開心，讓我們有甜蜜的感覺。但是糖真的就象我們吃起來感受的那樣甜蜜嗎？糖究竟是什麼？對我們的健康到底有什麼影響？我們該如何來調整飲食當中的糖呢？

什麼是糖？

我們這裡說的糖並不僅僅是平時吃的白糖、糖果，或者甜食、飲料裡面添加的糖。更廣義一些是包含了所有的穀物澱粉類食品和蔬菜水果裡面的碳水化合物。因為我們飲食當中絕大部分的碳水化合物，進入我們身體裡面就是直接轉化為糖。

這些糖的主要作用是給身體提供能量，相對來說，糖是最容易被使用來供應能量的，而且人的大腦是最喜歡糖產生的能量，所以大腦的私心會促使人對甜食有天然的愛好。

還真有科學研究發現，我們大腦裡面對吃糖的感覺受體和吸毒產生毒癮的感覺受體差不多。就是說吃糖或者碳水化合物類的食物和吸毒類似會讓人上癮，如果停止食用會出現不舒服的各種癥狀。

糖對我們身體的影響？

糖可以供應身體的能量，所以一直被營養學及醫學推崇備至，甚至認為無可代替。但這種認知就像只看到了冰山露在海面的那一點點景緻，卻是忽略了隱藏在海面以下更大的危害。無論是什麼糖，它們不單單隻是引起肥胖，還是很多慢性病的重要原因，甚至包括癌症。

血糖我們常常關注的是血糖數值的高低，這是判斷糖尿病用的，實際上血糖還是我們身體能量代謝一個很重要的指標。特別是血糖的波動情況。身體有一套完善的血糖調節機制，前提是我們要正確的飲食。那些甜美的精製食物對血糖的波動帶來很多不良影響，讓我們的身體血糖經常處於大起大落的境況當中。

在血糖這樣起伏變化過程中，身體有兩個激素會分泌出來應對，血糖上升的時候是胰島素，幫助控制血糖。因為血糖過高對身體的血管有明顯的損傷，必須要控制下來，胰島素就是把血管里的血糖轉移到細胞里成為燃料的，胰島素像是細胞的鑰匙，在細胞上開一個門，讓糖進去。但因為碳水化合物為主的飲食導致血糖波動過快，而且這種波動也過於頻繁，在初期胰島細胞還能應付，時間一長，胰島細胞就有些跟不上節奏了。

怎麼正確吃糖？

到這裡，大家應該了解到糖類對身體的影響了，接下來說說該怎麼吃糖。這個其實會涉及個體化。但有一些原則還是可以把握一下：

1.盡量避免精製的糖及相關食物。

2.減少精製的米麵食物及其製品，包括各種糕點餅乾。

3.對於含碳水化合物比較豐富的食物，盡量和天然油脂及蛋白質一起進食，這樣可以減緩血糖的波動。

4.如果碳水化合物吃的比較多，脂肪就得控制量。