為什麼要給寶寶吃乳酪？

乳酪就是濃縮的牛奶，大概10公斤的牛奶才能製成1公斤的乳酪。

寶寶喝牛奶最大的意義就是補充蛋白質和鈣，所以吃乳酪的意義也就是補充蛋白質和鈣，寶寶可能喝不下很多牛奶，但能輕鬆吃到不少的乳酪。

換句話說，就按10公斤牛奶=1公斤乳酪來算，吃一塊10克的乳酪就等同於喝下100毫升牛奶哦！

但是，跟牛奶比起來，乳酪也是有弊端的，因為乳酪在製作過程中不可避免的要加鹽，才能更好保存（無鹽乳酪也有，但是非常非常少，它對儲存要求很高，宸媽我跑遍福州各大高端超市都沒有看到）。

加鹽也就算了，事實上市售大多都是乳酪的再製品，也就是在乳酪的基礎上添加很多的糖、香精、色素、奶粉、果醬、黃油等等，以製成各種風味乳酪，目的就是為了迎合大眾口味。

再制乳酪雖美味卻並不適合寶寶，不僅化學添加劑太多，其營養成分也有所變化，所以一定要懂得如何挑選，睜大眼睛，認真甄別哦。

多大寶寶可以吃乳酪？

由於乳酪有加鹽，按照一歲以後才能吃鹽的常規推薦，乳酪也是建議至少一歲以後再吃的！

有的再制乳酪包裝上有明確說明：適合36個月以上。

如何選擇乳酪?

選乳酪看配料，不考慮品牌、進口還是國產、乾的還是稀的，絲狀的還是塊狀的……只看配料。

既然乳酪是牛奶的濃縮物，那麼這個過程加工越簡單越好，添加劑越少越好，所以第一步就是：摒棄「再制乳酪」，選擇「原制乳酪」；

既然吃乳酪是為了補充蛋白質和鈣，那麼蛋白質和鈣的含量必然越高越好；

既然乳酪的製作過程都有加鹽，那麼鈉的含量要越低越好。

總結選擇乳酪的原則就是：

1、選擇「原制乳酪」；

2、蛋白質、鈣越高越好；鈉越低越好；

如何辨別是「再制乳酪」還是「原制乳酪」？

非常簡單，有兩個方法可辨別。

一種是所有「再制乳酪」的外包裝都有標註「再制」二字，只是有的標的明顯有的不夠明顯，但是都有標註，認真看都能找到；

比如這些就比較明顯：

這些不夠明顯，但只要是再制的，都會標；

另一種方法是看配料表，配料表密密麻麻一長串，且「乾酪」本身就出現在配料表裡的，必是「再制乳酪」無疑。

配料表一長串，能繞地球兩圈:

「乾酪」本身就在配料表裡:

這款排在第一的是奶油，說明是再制的奶油乳酪，其脂肪含量可以說是非常高了：

而「原制乳酪」的配料表裡只有：奶（首選巴氏消毒奶）、鹽、菌、凝乳酶這幾種。

比如這樣：

也有的「再制乳酪」除了這幾種，還添加了澱粉、防腐劑等，也不建議選擇，但比「再制乳酪」好。

比如這樣：

從「原制乳酪」里對比蛋白質和鈣鈉含量

選好「原制乳酪」后，就對比營養成分表裡的蛋白質、鈣和鈉的含量了，都是「原制乳酪」，當然要選蛋白質、鈣高的和鈉少的。

由於鈣的含量並非強制性標註，所以有的乳酪里就沒有標，但我們可以根據蛋白質的含量來估算。

估算公示：

鈣（毫克）≈ 蛋白質 ÷ 3 × 100

此公式以也可以得出結論：同樣是「原制乳酪」，蛋白質含量越高的，鈣含量也會越高。

比如這兩款，都是「原制乳酪」，選哪個呢？（圖片點開放大看）

分析：

圖1鈉含量400毫克，蛋白質28克；

圖2鈉含量745毫克，蛋白質24克。

它們的蛋白質含量差不多，圖2鈉卻比圖1多將近兩倍，所以肯定是要圖1。

再比如這兩款對比：

分析：

圖1鈉含量400毫克、蛋白質28克；

圖2鈉含量170克，蛋白質只有8克。

雖然圖1比圖2鈉含量高，但是蛋白質含量圖1是圖2的3.5倍，說明其鈣的含量也相差3.5倍；

也就是說雖然圖1鈉更高，但它的濃縮度更高，同樣的體積圖1的營養密度大於圖2。

所以不能單看鈉的含量，要結合來看，這樣對比后應該選擇圖1。

直接推薦一款吧！

說這麼多，你們肯定想說直接告訴我們買哪款好了，那是必須的哈！

宸媽我跑了福州4家大超市，看了上百款乳酪以後，我已經為你們挑選出一款個人最滿意的了！

就是以上對比圖中的：瑞士大孔乳酪

(沃爾瑪超市有售)

乳酪的品種品牌實在太多了，有切達乳酪、馬拉里蘇乳酪、奶油乳酪、「發霉的」乳酪、藍紋乳酪、桑皮白乳酪、硬質成熟乳酪、硬質未成熟乳酪……有白色黃色藍色，絲狀片裝塊狀，還有兒童乳酪、早餐乳酪、三明治乳酪，五花八門，各式各樣……

所以沒辦法去歸類對比說明，只要明白了吃乳酪的意義以及會看配料，就夠了，那些都是混淆視聽的花樣，我們要拋開現象看本質哈！

乳酪可以吃多少 ?

乳酪是高濃縮高營養食物，對消化能力是一種考驗，加上它含不少鹽，所以不建議多吃，也不能拿來全部代替奶。

具體能吃多少呢，我們先看看鈉含量吧。

以上述推薦的瑞士大孔乳酪為例：

每100克乳酪含鈉400毫克，一天吃10克乳酪就有40毫克鈉。

根據中國營養學會的建議：

7-24月齡的嬰幼兒鈉攝入量每天不應超過350~700mg；

因為寶寶每天還要吃別的食物，乳酪提供的鈉最好控制在10%～15%左右，相應的乳酪攝入量就是：

2歲以內控制在每天20克以內，

2歲以上每天可吃20～30克左右。

這還是低鈉乳酪的推薦，如果鈉含量很高的就要注意咯，不過偶爾吃吃也沒關係，即使再制乳酪偶爾吃一點點關係也不大，不必鑽牛角尖啦！

乳酪要怎麼吃？

1、切片當零食直接吃；

最簡單直接的方法就是把乳酪切成片狀或者條狀，給寶寶當成手指食物吃。

不過大人最好先自己嘗試下，太鹹的就不要給寶寶直接吃了，有的乳酪真的是大人吃著都覺得特別咸，更別說寶寶，吃多就養成寶寶的重口味了；

2、伴輔食；

把乳酪切片，直接放在面里、粥里、飯里、湯里，讓輔食吃起來有奶香味，別是一番滋味。

加了乳酪的輔食里，最好就不再額外加鹽了。

3、做花樣輔食

很多美味花樣輔食都可以用到乳酪，比如做土豆餅，在土豆泥里加一點乳酪，再用不粘鍋去煎，奶香味十足；比如煎好的蛋皮先鋪一層芋泥，在撒上乳酪碎，捲成蛋卷后入鍋小火燜，待乳酪融化取出切段，就是很美味的乳酪芋頭卷；比如做乳酪厚燒蛋……

對於再制乳酪，個人建議3歲以上再考慮吃，它雖然不如原制乳酪，但還不至於併入垃圾食物行列，畢竟它的鈣和蛋白質還在那裡呢。

再制乳酪挑選的原則是：乾酪含量越高越好、鈣越高越好、鈉最低越好。

作者：藍弧，8年營養師職業生涯，專註寶寶科學餵養和疾病調理。