米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。

以上來自維基百科，在今天為大家介紹一下全國各地的特色米粉，大家來看看有沒有各位家那裡的米粉呢？以下米粉排名不分先後，因為小編我覺得都好吃。

貴陽花溪牛肉粉

牛肉粉在貴陽家喻戶曉，人盡皆知。花溪牛肉粉在全國也是赫赫有名，牛肉粉的種類很多，清湯、紅燒、黃燜、泡椒，口味眾多。牛肉粉的精髓在於湯，湯的好壞直接影響了整碗米粉的口感。

進入冬季，貴州地區潮濕而陰冷，花溪牛肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。凡來花溪品嘗過花溪牛肉粉的人，無不交口稱讚。冬至這天，全城老幼都要吃一碗牛肉粉。說這天吃牛肉粉，整個冬天都不冷。

南昌拌粉

南昌米粉是江西南昌的一道特色小吃，是極具地方代表性的美食。屬贛菜系。將米粉放入沸水中涮熱后裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成。南昌米粉的歷史悠久，深受當地人的喜愛。

在南昌的街頭小巷，你能看到很多小吃，諸如南昌瓦罐湯、南昌炒粉、南昌拌粉之列。其中南昌拌粉是製作最為簡便，製作時間最短的美食，它屬於冷食類。走在南昌街頭，你要說沒吃過南昌拌粉，那真是虛有此行啊。

衡陽魚粉

衡陽的魚粉是湖南的一種特色美食，與普通的米粉不同的是，衡陽魚粉是利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料製成的，比起普通米粉來說，更多了一份鮮美。

衡陽魚粉的起源應追溯到衡陽縣的渣江魚粉，其早在上世紀就聲名遠揚，但是由於當時的交通不便，物資貧瘠，經濟落後，其發展只限于衡陽縣區域，現在的衡陽魚粉已經發展到全國各地了。

肇慶竹篙粉

竹篙粉屬於粵菜系，美味爽口、芡汁獨特，口感與普通的河粉不同，得名於需要放在竹篙掛晾，吃起來有淡淡的竹子香氣，滑而不膩。

相傳從前肇慶德慶香山腳下竹海茫茫，竹類品種豐富，其所產簕竹碩大堅韌，山下農民多以賣筍、編製竹製品及曬腐竹等為副業。山腳之村仍曰「孔竹根」村，遺迹尚存。

雲南過橋米線

過橋米線如今全國無人不知，起源於雲南蒙自，還有一個美麗的傳說。湯底由大骨、老母雞、宣威火腿熬制，輔料有各種新鮮的蔬菜和肉食等，主食是即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。近年深受消費者喜愛。

過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，發展至今天幾乎沒有一個城市看不到過橋米線的門店。但是過橋米線還是要到昆明去吃才正宗。

南寧老友粉

老友粉是廣西南寧的本土美食，南寧人認為酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒。這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結合在一起，形成了南寧小吃的獨特風味之一。

關於老友面的名字來源是這樣：據說，一老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有一天因感冒沒有去茶館，周記老闆便以米粉，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等，煮成熱米粉一碗，送予這位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病狀減輕，故由此而得"老友粉"之名。

柳州螺螄粉

螺螄粉很多人並不陌生，是柳州的經典小吃。用螺螄熬制的湯再加上米粉，可能有人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，但這恰恰是螺螄粉最大的特色。

螺螄粉起源於上世紀七八十年代的柳州夜市，至於是誰煮了第一碗螺螄粉，誰擺出第一個螺螄粉攤都無法考證。現在螺螄粉已經聞名全球了，很多外國政要都慕名來嘗試過。

遵義羊肉粉

以貴州貴陽牛肉粉開頭，以貴州遵義羊肉粉結尾，遵義羊肉粉是一道美味可口的地方特色小吃，用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。遵義羊肉粉馳名全國，還曾獲得第二屆「中華名小吃」稱號。

遵義羊肉粉以遵義蝦子的聞名於全國，蝦子是一個地名哦，不是羊肉粉里有蝦子。

風靡全國的米粉清單如上，你都吃過了嗎？如果沒有，不妨從頭開始嘗起吧，美味健康的米線，會帶給你獨特的享受。歡迎各位讀者繼續為小編補充，歡迎各色評論。