蛋白粉如何區分？不鍛煉的人可以使用蛋白粉嗎？

市場上琳琅滿目的補劑，各種蛋白粉充斥著我們的生活，經常聽到很過教練，都在告訴自己的會員要吃點蛋白粉。那麼，經常鍛煉的人，蛋白粉到底該怎麼選擇？不鍛煉的人是否可以使用蛋白粉？今天，老沈就來給大家一一解答。

首先，我們要知道蛋白粉的主要成分：蛋白質。

蛋白質是構成人體的必需營養素，和碳水化合物，脂肪一起稱為三大供能營養素（1g蛋白質提供4Kcal熱量）蛋白質是生命物質的基礎

蛋白質分類從化學組成，形態和營養價值三個方面進行分類。

一、化學組成

1. 單純蛋白質：只由氨基酸構成，水解產物為氨基酸

2. 結合蛋白質：由單純蛋白質和非蛋白質物質組成，水解產物為氨基酸和輔基

二、形態

分為纖維狀蛋白和球狀蛋白

三、營養價值

1. 完全蛋白：必需氨基酸種類齊全，數量充足，比例適當

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2. 半完全蛋白：必需氨基酸種類齊全，數量不足，比例不適當

3. 不完全蛋白：必需氨基酸種類不全

蛋白質供能主要有三個

1. 構成和修復組織

人體中很多地方都含有蛋白質，比如皮膚，頭髮，骨骼肌等。生長發育（包括增肌的過程）都是蛋白質不斷積累的過程。另外，組織的更新，尤其是身體受傷后的修復材料也是蛋白質。

2.調節生理功能

蛋白質根據其功能和結構的不同，參與不同的生理功能調節，比如食物的消化，吸收和利用；機體免疫功能；肌肉收縮；運送營養素；維持體液平衡等等。

3.供給能量

蛋白質在體內降解成氨基酸后，經脫氨基作用生成的α-酮酸，可以直接或間接經三羧酸循環氧化分解，同時釋放能量，是人體能量來源之一！

但是供能也可以由碳水化合物和脂肪來代替！

蛋白質的基本單位是氨基酸，組成蛋白質的氨基酸有20多種，但是大多數蛋白質都是由20種氨基酸構成，按化學結構式分為：脂肪族氨基酸，芳香族氨基酸和雜環氨基酸。

另外，不能合成或合成速度不夠快，必需由食物提供的，稱為必需氨基酸。

能在人體內合成的，稱為非必需氨基酸。

需要一定條件轉化的氨基酸稱為條件必需氨基酸

必需氨基酸：苯丙氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、組氨酸

口訣：苯蛋賴宿舍（蘇色）晾一晾（亮、異亮）鞋（纈）子（組）

其中亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸構成我們常見的支鏈氨基

非必需氨基酸：谷氨酸、谷氨醯胺、精氨酸、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸、胱氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸、天門冬醯胺。

其中精氨酸是氮泵等補劑的主要原料，谷氨醯胺對於恢復有很好的幫助。

條件必需氨基酸：半胱氨酸、酪氨酸

蛋白質從食物攝取角度分為動物蛋白和植物蛋白

動物蛋白包含：蛋類、奶類、肉類

植物蛋白包含：各種豆類

我們一般買的蛋白粉主要以乳清蛋白粉為主，乳清蛋白粉是從牛奶中提取出來的，一份牛奶中的含量：水87%，乳固體13%

乳固體中的成分如下：

乳蛋白通過加工可以產生下列成分

常見的蛋白粉分類如下：

1.濃縮乳清蛋白是乳清經過澄清、超濾、乾燥等過程后得到的產物。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從30-80%不等的產品。

2.分離乳清蛋是在濃縮乳清蛋白的基礎上經過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達90%以上

3.水解乳清蛋白是在分離乳清蛋白的基礎上，增加了不同的消化酶，來提高腸胃對蛋白質的吸收和利用

4.正氮蛋白是在乳清蛋白進行了氨基酸配比改良和添加了一些能幫助身體維持正氮平衡的成分

5.酪蛋白釋放能量時間長，吸收速度慢，是牛奶中蛋白質的主要成分

6.矩陣蛋白是由濃縮乳清蛋白，分離乳清蛋白和酪蛋白，通過合理搭配，為身體持續提供氮源，還添加了多種氨基酸、肽等進一步提高吸收率。

7.植物蛋白通常由大豆提取，吸收率相較乳清蛋白低，適合女性和三高人群使用

8.增肌粉，增重粉，健肌粉其實叫法不同，主要都是麥芽糊精和蛋白質構成，如果要加以區分，從蛋白質的含量來區別，一般蛋白質含量在15%左右的為增重粉；30%左右的為增肌粉；而健肌粉蛋白含量超過50%

動物蛋白和植物蛋白的對比

不同的蛋白粉適合的人群

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