教你一道新年快手家宴炒菜,金黃酥嫩營養高！老人小孩都愛吃

還有幾天就要過年了，趕緊準備點家人愛吃的年菜菜譜，喜歡的親也可以動手做起來。

小時候每次吃蝦，我的任務就是拿個小碟，放點醋，然後坐那等爸媽給我剝蝦。等剝到滿滿一小碟的時候，我才開始動筷吃。那時蝦都是河蝦，小小的，剝上一小碟要半個小時，剝蝦的時候我還會不停催媽媽快一點，時不時的還會問媽媽，為什麼沒有蝦仁賣。

現在的我是二吃貨的媽，輪到我剝蝦了，每次吃蝦我總是分二份，剝好放二人面前。過年怕冷的我不願意再剝了，去超市挑了幾包青殼蝦仁，過年直接燒蝦仁。正好家裡做蛋黃酥多了一小包的鹹蛋黃，就想到拿鹹蛋黃來試試，沒想到味道還不錯，上桌家人都誇好吃。

金沙蝦球

材料：蝦仁 200克 鹹蛋黃3個 白鬍椒粉 少許 鹽 1克 澱粉 50克 大蒜頭3瓣 蔥2根 蛋黃1個 白醋 少許

步驟：

1. 準備食材

2. 鹹蛋黃蒸熟

3. 碾壓成泥

4. 蒜和蔥切碎備用

5. 蝦仁加澱粉和白醋攪拌均勻靜止二分鐘

6. 洗凈后從背部剖開，尾部留少許

7. 放廚房用紙上控干水份

8. 加蛋黃、胡椒粉、料酒和鹽，攪拌均勻腌五分鐘

9. 腌好的蝦仁放澱粉中裹上一層澱粉

10. 五成油溫下入蝦仁，炸一分鐘撈出備用

11. 熱鍋下入鹹蛋黃

12. 翻炒均勻后加入蒜末炒香

13. 放入蝦仁翻炒均勻

14. 放入蔥花，用鍋的餘溫翻炒均勻出鍋

美味上桌，趕緊動筷吧

超級香酥

親們一定會問，炸蝦球的油溫為什麼只能六成熱，這樣炸出來的蝦球才嫩。六成油溫怎判斷呢，油加熱時有小氣冒出的時候正正好。看到圖十一和圖十二的時候，千萬別嫌棄泡泡，鹹蛋黃遇到熱油泡泡就是這麼多，也就是因為泡泡，鹹蛋黃變的更加細膩。