苦瓜炒雞蛋，據說有減肥之功效

準備好原材料；在雞蛋中加入適量的鹽打散備用；

燒鍋開水， 加入鹽和幾滴油， 將苦瓜放入進去焯水；點擊 焯過水的苦瓜馬上撈出來放入涼水中；

燒熱鍋， 加入適量的油， 下入姜蔥末爆香；倒入準備好的蛋液， 轉動鍋， 讓蛋液凝固定型；

再將雞蛋翻炒切成小塊， 加入焯過水的苦瓜；翻炒一下，加入適量的鹽和蒜蓉辣醬醬；翻炒均勻即可；

裝入盤中。苦瓜放入加入幾滴油和適量鹽的開水中焯水， 撈出后馬上放入涼水中，可以保持苦瓜的清脆和去除部分苦味；