春季養生，十二法則
春天是一年中最美好的季節。春日融融，是令人愉悅的美好時光。天氣回暖，萬物吐芽生髮，潛伏在慵懶身軀里的靈魂已經蠢蠢欲動，等待新生的時機。
春天是凈化調養身體的最佳季節，也是舊病易發的季節。春季怎樣利用飲食養生，才能達到防病健身之目的呢？
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飲食養陽
春夏季節正是大自然氣溫上升、陽氣逐漸旺盛的時候，此時養生宜側重於養陽，才能順應季節的變化。
—般而言，根據春天裡人體陽氣生髮的特點，可選擇平補和清補飲食。如選用溫性食物進補，往往會出現助陽生火的弊病。
平補的飲食適合於正常人和病弱的人，如蕎麥、米仁等穀物，豆漿、綠豆等豆類，蘋果等水果，還有芝麻、核桃等。
長期食用，一般無不良影響，就是陰虛、氣虛、陽虛、血虛的人也可食用。
清補的飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食，如梨、蓮藕、薺菜、百合等。
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飲食養陰
也就是人們可根據自己陰虛內熱的體質狀況，進行靈活的營養和飲食調理。陰虛者胃及十二指腸潰瘍病，也易在春天發作，飲食上可採用蜂蜜療法。
將蜂蜜隔水蒸熟后，於飯前空腹服用，每日100mL，分3次服用。或用牛奶250mL，煮開后調入蜂蜜50g，白及6g， 調勻后飲用。這些均有養陰益胃之功效。
陰虛內熱的體質者，可選大米粥、米仁粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥、海蜇、肉鬆、腐乳等食物，切勿食用大甜大膩、油炸多脂、生冷粗糙食物。以此可消火，改善怕熱的感覺。
病中或病後恢復的陰虛者應以清涼素凈，味鮮可口、容易消化的食物為主，幫助胃口恢復。
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飲食養熱
早春時節氣候仍很冷，寒冷刺激甲狀腺，可引起功能亢進，消耗熱量使人體耐力和抵抗力減弱。另一方面，人體為了禦寒也需要消耗熱量來穩定基礎體溫。
所以早春期間的飲食構成應以高熱量為主。除穀類製品外。還可選用糯米製品、黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及時補充能量供給。
寒冷還可以加速體內蛋白質的分解，因此早春期間還需要補充優質蛋白質，如雞蛋、蝦、魚肉、牛肉、雞肉、兔肉等。這些食物中含豐富的蛋氨酸，具有增強人體耐寒功能。
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飲食養腦
到了春天，凡有肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、眩暈，這就是祖國醫學早已指出的「春氣者諸病在頭」的緣故。
其飲食防治方法是，每天吃香蕉或橘子250〜500g；或用香蕉皮100g，水煎代茶，頻頻飲之。
另外，還可用芹菜500g水煎，加白糖適量，代茶飲。或用芹菜250g，紅棗10枚，水煎代茶飲。或將生花生米浸泡醋中，5日後，每曰晨空腹吃10粒。這些均有較好的降壓效果。
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飲食養睥
祖國醫學還認為，「春日宜省酸增甘，以養脾氣」。這是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病症。多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調養，宜選辛，甘溫之品，忌酸澀。
此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生長期早於一般蔬菜，而且富含維生素，可食用以補充一般蔬菜的不足。
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飲食養腎
春天這個舒爽的季節，是腎功能不佳患者進行養腎與調理的好時機。
根據中醫師臨床經驗發現，此時服用強腎配方與固腎葯膳，對腎功能初期惡化與腎病末期患者的療效皆可達到6成以上。
但患者要注意春季生活調理，飲食以清淡甘味為主。
建議食用蔬果清淡食品，如山竹、蓮藕、薏仁、黃瓜及香瓜等。
至於一般人若想要在此時進行保肝健脾及固腎者，可服用以山藥、白果及芡實為主的「健脾固堅粥」，以白木耳、枸杞子與豬肝為主的春天養肝湯"及白木耳、蓮子、枸杞為主的「春天養肝固腎湯」及冰糖大麥茶。
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飲食養胃
胃病及十二指腸潰瘍也易在春天發作。
飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類。動物內臟和刺激性調味品。
因上述食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。
飲食上，可採用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熱后，於飯前空腹服，每日l00mL，分3次服用。
也可將新鮮青色捲心菜洗凈、搗爛，用消毒紗布絞汁，服時稍加溫，每日2次，15天為一療程。或用牛奶250mL，煮開后加入蜂蜜50g、白及6g，調勻后飲用。
這些均有養陰益胃之功效。
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飲食養氣
中老年慢性氣管炎，也易在春季發作。
春季陽氣升發，人體之陽氣亦隨之而升發，此時老年慢性氣管炎患者為扶助陽氣，在飲食上也須注意。例如：蔥、荽、豉、棗、芪等很適宜。
飲食防治方法是：宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、梨、蓮子、百合，大棗、核桃、蜂蜜等，有助於減輕癥狀。
忌食海鮮、油膩食物。
俗話說「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」，是有一定科學道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、蔥、蒜等，及過甜、過鹹食物也宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。
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飲食防病
春天是氣候由寒轉暖的季節，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。
所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。
小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜，柑橘、檸檬等水果，均富含維生素C，具有抗病毒作用。
胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能。富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，如芝麻、青色捲心菜、菜花等。
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飲食除困
春天由於氣溫變化等原因，人體會感到疲乏，即所謂「春困」。
但如能在飲食上加以調理，同樣也能解除「春困」。首先是養成每天早餐攝取大量熱量食物的習慣。
理想的飲食安排是：早餐攝入的熱量最多，中餐次之，晚餐最少。常吃水果和飲果汁也有助於「養困」 因為水果中含有豐富的鉀。
它是幫助維持細胞水分的主要礦物質之一。鉀的缺乏會使人感到軟弱無力，也會影響注意力的集中。葡萄乾、香蕉、蘋果中都富含這種礦物質。
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飲食養性
春陽初升，植物界大地返青，春暖花開，萬紫千紅；動物界大部分動物都在春季發情交配。
而對男女相戀之情也有「春情」之喻。古樂府《春歌》中有「雲眉忘注口，游步散春情」之句。
因此春季需要保養陽氣。
韭菜性溫，最宜人體陽氣。
下面介紹幾種韭菜食法
1、韭菜粥
鮮韭菜50g， 韭菜籽10g(研細末)，粳米100g，細鹽少許。
先煮粳米為粥，待粥快熟時加入洗凈切斷的韭菜或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。
功能：補腎壯陽、固精止遺，健脾 暖胃。
2、韭菜炒雞蛋
新鮮韭菜100g，洗凈切碎。雞蛋 3隻去殼，同切碎之韭菜攪勻，用素油、食鹽同炒熟佐餐食。
功能：溫中養血、溫腎暖腰膝。
3、韭菜炒鮮蝦
韭菜150g、鮮蝦250g，炒熟佐食。
功能：補腎益精、壯陽療痿。
本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。
4、韭姜牛奶飲
韭菜250g，生薑25g，洗凈切碎搗爛，以潔凈之紗布絞取汁，放入鍋內，再兌入牛奶250g，加熱煮沸，趁熱食用。
功能：溫中下氣，和胃止嘔。
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飲食除濕
春季濕重體質相當常見，男女老少都能見到，僅是表現輕重不同而已。
其臨床特徵是舌苔膩，或厚或薄，或白或黃，尤其是舌根部較為明顯。除此之外，此型人形體胖，眼瞼似腫非腫，口雖干而不思飲，四肢乏力、頭重如裹、胸悶不適、胃口不開。
婦女白帶多而粘，或黃或綠，綿綿不斷。
中醫認為這是由於內濕較重引起的。臨床上使用利尿藥物或食物往往可以收效。內濕之人平時應戒酒和含鹼的食物如面、麵包、饅頭、素雞、百葉等。
可參考以下食養方。
1、四仁赤扁豆粥
薏仁20g，赤小豆20g，冬瓜子仁10g(去殼)，白扁豆15g，苦杏仁5g，白蔻仁1g(後下)，加粳米適量。共煮粥。
每日1劑，連食1周。
對於舌苔厚膩的人有較好的效果。
要注意的是白扁豆最好先煮半個小時，煮爛后將其餘材料再放入煮。
舌苔厚膩而黃者屬熱，可加綠豆20g，去白蔻仁。如果舌苔厚膩而白滑者屬寒，可加生薑3片共煮。
2、鯉魚湯
活鯉魚除鱗、去鰓和內臟，將赤小豆50g，陳皮6g，紅椒3g，草果6g洗凈后塞入魚肚內，可加適量姜、蔥、胡椒等調味品，食鹽宜少而不宜多， 蒸熟后食。
此方是仿元代《飲膳正要》中的鯉魚湯， 有消腫、利水、除濕的功能。陰虛內熱者，應去紅椒與草果，改用淮山藥片l0g即可。
3、冬瓜湯
冬瓜500g，洗凈，取出瓤與籽，切下皮。將皮和籽與冬瓜一起煮熟。只吃冬瓜與湯。棄去皮和籽。
冬瓜性寒味甘，具有清熱滲濕、滑痰排膿、利水消腫的功能。舌苔厚膩者多食冬瓜，收效不錯。