增肌減脂，三高、痛風就吃它！來自蛋白與蛋黃之間的較量！
今天易膳房不僅要教您製作
口唇潰爛的神奇藥方蛋黃油
更要幫您解決剩下的蛋白問題
大廚教您簡單兩步製作出一道美味
蛋白不僅適合三高人群、健身人群
更是痛風急性患者的保健品
一道虎皮蛋白，一個蛋黃油，兩全其美！
廚具
水晶碗、菜勺、盤子、炒鍋
主要食材
蛋白 10個
彩椒 適量
木耳 適量
蔥姜 少許
烹飪步驟
做完蛋黃油，將剩下的10個雞蛋的蛋白切成小塊備用。
2
煎制
鍋內放入適量的油，將切好的蛋白下入鍋內煎制，兩面金黃后即可撈出備用。
註：蛋白可事先用廚房用紙或干毛巾擦拭，避免噴濺。
知識點
雞蛋的油脂、脂肪、膽固醇主要在蛋黃中
雞蛋清中是純粹的優質蛋白、不含膽固醇
蛋清低脂肪、低嘌呤、低膽固醇
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適合三高人群食用
痛風急性發作、關節疼時，不能吃肉
只能用雞蛋和牛奶作為優質蛋白來源
3
翻炒
鍋內底油，加入蔥姜爆香。加入事先切好的紅黃彩椒、黑木耳和煎制過的蛋白一起翻炒。
4
調味出鍋
① 烹入少許料酒、1小勺醬油、1勺蚝油提鮮、一點點的鹽，喜歡辣口的人還可以放點老乾媽或剁辣椒。
② 最後加一點青蒜苗翻炒均勻，出鍋前再淋一點香油即可。
蛋黃油熬制方法
① 準備10個雞蛋取出蛋黃
② 用一把勺子將蛋黃碾碎
③ 開中火炒制蛋黃，炒制過程中要不停攪拌
④ 蛋黃上色后逐漸出油。
⑤ 繼續炒至焦黑
⑥ 用一個濾勺濾出蛋黃油即可。
功效：蛋黃油適合口唇潰爛人群食用。