腐竹配五花肉原來這麼贊！挑選也有小技巧~
五花肉的做法有很多，我家最喜歡的做法是拿五花肉和腐竹一起燒！做好的腐竹燒肉非常入味！豬肉酥爛，腐竹韌柔~很多小廚不懂怎麼分辨腐竹的好壞，今天來和大家分享一個我家的小竅門，好的腐竹用水泡發后顏色略微有些泛黃卻不渾濁，摸上去很有彈性，韌勁很好，這樣的腐竹做出來口感很好！如果想增加一些口感層次，還可以加點香菇，這樣做出來更好吃！
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腐竹燒肉
食材
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五花肉／腐竹／香菇
香蔥／香菜／蒜／姜
料酒／老抽／生抽
澱粉／白砂糖／鹽
油／清水
步驟
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❶
將五花肉切厚片後放入容器內，放入薑片、料酒和澱粉，抓勻后腌制10分鐘。
❷
將腐竹泡發后切成小段，蔥和香菜切段，蒜切片備用。
❸
鍋中放入適量油，小火炒糖色，待白砂糖的顏色變紅后，放入薑片和肉片翻炒均勻，放入生抽和老抽調味后，放入香菇、蔥段和蒜片。
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❹
鍋中倒入適量清水，燜15分鐘后加入腐竹，再燜5分鐘，加入適量鹽調味，收干湯汁即可。
TIPS
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●泡發腐竹要用冷水
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