腐皮花，新年開胃冷盤。

​腐皮花是我給這道菜起的美稱。這道菜是我和老爸共同完成的作品，賣相還是不錯的。

這是一道比較開胃的冷盤。主料有豆腐皮、黃瓜、胡蘿蔔和土豆。配料有番茄沙司、沙糖桔、鹽、糖、生抽。豆腐皮沸水中焯一下，瀝水后切成長方形備用。黃瓜、胡蘿蔔、土豆切絲。將胡蘿蔔絲和土豆絲焯水，土豆絲焯熟。將黃瓜絲、胡蘿蔔絲和土豆絲加入調料拌均備用。將豆腐皮鋪平，然後放入拌好的菜捲起來成長條卷，一定要卷緊。然後切斜刀，在盤中擺成花形，中間放入砂糖桔做花心。炒鍋放少許油，放入番茄沙司和白糖翻炒粘稠后，淋在盤中，腐皮花就做好了。