吃什麼都覺得油膩，沒胃口！9種美味泡菜的做法，專治沒胃口！開胃解膩，超好吃！

9種美味泡菜的做法，專治沒胃口！

1.「廣東泡菜（2-4小時）」

食材：白蘿蔔半個、紅蘿蔔1個、黃瓜1個、檸檬半個、薑5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量。

做法：

1)準備所需材料。

2)鍋內加入適量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。

3)白蘿蔔洗凈去皮切成粗條。

4)放入少許鹽抓勻淹制一下。

5)胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。

6)全部抓勻淹制5分鐘左右。

7)再用清水沖洗一下。

8)撈起瀝水份乾。

9)大蒜切片、薑切成絲加入蘿蔔中。

10)檸檬洗凈切片。

11)用手將檸檬擠出汁。

12)再將檸檬放入抓勻。

13)熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。

14)放涼后再放入冰箱泡2-4小時即可。

2. 「四川泡菜（3-4天）」

食材：心裡美蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。

做法：

1)泡菜壇清洗乾凈，晾乾水分。

2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。

3)在大碗內倒入開水，自然晾涼。

4)櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗凈。

5)心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗凈。

6)櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。

7)萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條。

8)把切好的蔬菜放入泡菜壇中。

9)用手把蔬菜壓實。

10)倒入晾涼的調料水。

11)調料水要沒過蔬菜。

12)蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

3.「快手小泡菜（2天）」

食材：捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、薑適量、青椒50g、紅尖椒10g。

做法：

1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。

2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。

3)捲心菜洗凈，切成大塊。

4)花椒水晾涼后，調入2湯匙精鹽，放入生薑。

5)倒入一湯匙白糖。

6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。

7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。

8)煮鍋里倒入清水，水開后關火，把捲心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。

10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

11)腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

4. 「地道原汁泡菜（2天）」

食材：紅辣椒100g、老薑2個、大蒜3瓣、水蘿蔔3個、小紅尖椒100g、白糖適量、鹽適量。

做法：

1)將蔬菜放至清水中泡上個十分鐘左右，再換水清洗兩遍。

2)水蘿蔔和大紅辣椒切為小塊，其餘的保持原樣。

3)切好的蔬菜裝籃子里放上一會兒滴乾水份。

4)找一個玻璃瓶，大小皆可，洗凈再裝入大半瓶涼礦泉水。

5)放入適量鹽，可咸一點，少許的糖，用筷子攪勻。

6)放入滴乾水份的蔬菜。

7)蓋上蓋泡至兩天左右就可食用。只要鹽水不壞掉一瓶鹽水可反覆加入多次新鮮蔬菜泡製。但同時也要加入適量的鹽。

5. 「洗澡泡菜（3天）」

食材：胡蘿蔔1條、芹菜50g、青椒1個、鹽適量、冰糖適量。

做法：

1)原料洗凈濾乾。

2)準備一瓶涼開水，放上鹽，這個鹽要稍多一點。

3)把原料切成小段。

4)涼的開水裡加點生薑和花椒。

5)加點冰糖。

6)把蔬菜段放進去。

7)蓋緊蓋，靜置三天就好了。

8)用沒有油的筷子，夾出食用。

6.「泡菜白蘿蔔（3—5天）」

食材：白蘿蔔1根、辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、薑適量。

做法：

1)主輔料： 白蘿蔔、辣椒醬

2)把白蘿蔔洗凈切塊。

3)裝入盆中，加鹽、白糖、白醋。

4)翻拌均勻，加薑末，腌漬2小時以上。

5)把腌漬好的蘿蔔塊，控凈水分，裝入料理盒。

6)放入辣椒醬。

7)將其翻拌均勻，再腌漬2小時以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

8)腌漬好的泡菜白蘿蔔，冷藏可以保存3—5天。

7.「蔬果泡菜（一周）」

食材：白蘿蔔1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純凈水適量。

做法：

1)準備好材料,洗凈備用。

2)黃瓜切段后切條備用。

3)李子也切成片。

4)蘿蔔切成小段備用。

5)將切好混合後放入乾凈的容器，按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法，鹽的數量比平時做菜多一些即可。

6)將菜全部放入后在頂部放上一層冰糖。

7)將純凈水倒入，浸泡到頂部，蓋上蓋子靜置一周即可食用。

8. 「自製泡菜（10-15天）」

食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、紅椒150g、粗鹽120g。

做法：

1)豇豆買回來后，把一些較粗的豇豆挑出來。

2)然後用個大竹盤裝著放在有陽光照射的地方，曬一下。

3)把娃娃菜和青紅椒也曬一下，去去水分。

4)燒一壺開水，把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。

5)然後把粗鹽放入，要想泡菜咸一點就多放點鹽，要想泡菜酸一點，就少放點鹽。

6)跟著倒入開水，把粗鹽溶化。

7)然後就把瓶子里的水一直放到室溫的情況下才使用。

8)把曬軟了的豇豆紮成一個個的小把。

9)然後整齊地擺放進泡菜瓶子里。

10)最後用兩根竹筷子在瓶口架個十字，防止裡面的蔬菜上浮，然後就把鹽水倒入瓶內，直至完全沒過所有的蔬菜。

9. 「解膩醋泡菜（1天）」

食材：黃瓜150g、白蘿蔔100g、胡蘿蔔100g、野山椒1瓶、紅椒1個。

做法：

1)準備好胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、紅椒。

2)準備好白醋、野山椒、白糖和一隻乾凈無水分的大玻璃瓶。

3)把要泡的胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒、黃瓜洗凈、瀝乾水分、切小塊

4)把黃瓜的瓜瓤去掉。

5)切好的材料裝入玻璃瓶。

6)加入野山椒。

7)不要太滿，留點空隙。

8)加入白糖。

9)最後倒入白醋。

10)用白紙封住瓶口。

11)蓋上瓶蓋。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。

via :中華美食