過年過節「刮油」必備！冷盤做法大全，好吃美味！
過年過節「刮油」必備！冷盤做法大全，好吃美味！
涼粉
材料：適量的豬皮，炸花生1粒、熟白芝麻、1小米辣椒，大蒜2瓣。
2勺辣椒油，1.5勺醬油，半匙糖。
方法：皮膚清潔，汆水，多餘的油脂和雜質。
冷卻后，除去多餘的油脂和頭髮，以確保口感良好。
將豬皮切成5毫米寬條，放入鍋內，加冷水，不煮豬皮1指。在這個過程中，泡沫應該被撇去。
等湯煮到和豬皮沖熟，關火，倒進大碗里冷卻，使它結冰。剝去皮，切成小塊。
取一小碗，倒入辣椒油、醬油、糖和熟芝麻拌勻。
把皮切成片，灑上花生，加入蔥花和millet pepper，然後用大蒜和調料拌勻。
一千冷敷
材料：2000片，1香菜，1段白洋蔥。
2湯匙醋，半湯匙白糖，半匙鹽，半匙味精。
做法：千張焯水1-2分鐘，瀝干切成1厘米寬的長條
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香菜切，切絲洋蔥，炒鍋一起，攪拌到醋，糖，鹽，味精。
冷拌雙耳
材料科學：
採購產品銀耳，胡蘿蔔絲，大蒜粒，香菜，蔥，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，油和辣椒油
實踐：
1、木耳，銀耳先用水泡開(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。鍋里水燒開，分別放銀耳，木耳在開水裡焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。
2、根據個人口味調整適合自己的調料醬。準備醬油、鹽、醋、糖、大蒜、香油、辣椒油、香菜和蔥。
3、將耳朵、銀耳、切紅蘿蔔絲放入碗中，倒入芡汁拌勻，最後撒上芝麻。
口水雞
主要材料：
雞（Ban Zhi）（600克）熟芝麻（1湯匙）熟花生（25克）醬油（4湯匙）洋蔥香菜（1棵）（1棵）和大蒜（2湯匙）胡椒（1）醋（1湯匙）麻油（1湯匙）
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實踐：
1、鍋內放入適量水，將雞涼水放入鍋內蓋緊，煮至雞熟。（大約15分鐘左右）
2，水煮雞被放入冷水中。
三.辣椒，蔥切碎，一半花生碎
4、取碗中加入4湯匙醬油、辣椒油、1大湯匙醋、1湯匙芝麻油1茶匙。
5、加入花生芝麻、蔥香菜做成香汁。
6，取出涼雞塊。
7。把醬汁倒入雞塊中。
尤巴色拉
主要材料：
所以，半斤1毫升，醬油3毫升，芝麻油，醬油4毫升，3毫升，油醋2毫升，大蒜10克，胡椒油5克。
實踐：
1。腐竹斷短，提前用冷水浸泡。
2。好的泡沫尤巴，撈出控水切短備用。
三.煮一壺水，放半茶匙鹽，煮開，加入水軟於巴綽綽。
4。把魚放在冷水邊。它必須是涼的和煮的，而且不再加熱直接吃。
5。將涼水放入碗中，加入所有原料，拌勻，放置1小時，使其充分入味即可。
生菜沙拉
成分:
色拉油，辣椒，鹽，糖，味精適量，生菜400g適量，辣椒10g
實踐：
1。生菜去皮切絲
2。將切好的蠶絲放入冷水中（最好是幾片冰塊）浸泡15分鐘。
三.紅辣椒切成細絲。
去掉生菜絲4。泡好的干水控制進鍋內，加入紅辣椒、鹽、糖、味精少許。
5。往火鍋里加少許食油，燒辣椒後放入少許辣椒，炒香，色澤加深后關火，撈出花椒粒即棄。
6。加入花椒油攪拌均勻，立即食用。
提示
1。要準備好儘快吃飯，否則時間就會不在湯里了。
2.新鮮萵苣的葉子可不要丟掉哦，做冷盤或直接蘸醬都很好吃哦~據說葉子的營養價值也很高呢
過年了，你還不會燒菜？親戚來了怎麼辦！在此獻上一些簡單易學的冷盤做法，快快收藏起來吧！
涼拌花生
涼拌花生
● 花生米用涼水泡一夜，早上起來，你會發現花生米變胖了。
● 取一口鍋，注水，大火燒開，放蒜薹和胡蘿蔔下去燙一下，撈出用涼水過涼。
● 然後就用這口鍋，這鍋水，把花生米也放裡面煮，加點蔥姜，花椒大料，煮大約5，6分鐘就可以了。
● 花生米撈出來，趁熱，拌上鹽，糖，味精，香油，拌進去蒜薹與胡蘿蔔，就OK了。
● 煮花生的時候，不要放鹽，如果放了，就變成黑色的了。
涼拌西蘭花
涼拌西蘭花
西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老乾媽，攪拌均勻。
雜蔬拌木耳
涼拌木耳
原料：
干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（實耗1/3根）、胡蘿蔔一根（實耗半根）、洋蔥一個（實耗1/4個）、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。
做法：
● 將各種原料洗凈備用，黑木耳涼水泡發；
● 分別將胡蘿蔔、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗乾淨並撕成適當大小的塊；
● 湯鍋中水開后，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過涼水後備用。根據個人喜好可將胡蘿蔔也焯一下；
● 焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個容器里，壓入蒜蓉；
● 將油燒至8成熱后澆至蒜蓉上；
● 加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。
涼拌黑白雙耳
涼拌黑白雙耳
食材：
黑木耳、銀耳、紅椒干1個、蒜1瓣
調料：
植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精
做法：
● 黑木耳、銀耳分別洗凈，泡發後用手摘成小朵，
● 將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘，撈起過冰水並瀝干水分；
● 干紅椒切絲，蒜切成碎末，一起放入熱油鍋中快速爆香，關火；
● 黑白木耳裝碗中，加上鹽、糖、雞精，和少許生抽、醋、並澆上爆香的油，拌勻即可。
● 也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃時風味更佳。
菠菜雞蛋拌粉絲
菠菜雞蛋粉絲
做法：
● 菠菜摘去黃葉洗凈備用，胡蘿蔔洗凈去掉臟皮；
● 粉絲在溫水中浸泡半小時，胡蘿蔔切絲，雞蛋打散；
● 卜也在開水中焯熟撈出備用；
● 平底鍋中抹適量油，舀一勺蛋液攤成較薄的雞蛋餅，如此將所有蛋液全部攤成蛋餅；
● 攤好的蛋餅切絲，與焯好的菠菜、胡蘿蔔和粉絲一起放入一個大碗，將大蒜用壓蒜器壓入大碗；
● 將油燒至8成熱時澆至蒜泥上，加鹽、醋或其他自己喜好的調料拌勻即可。