年夜飯做幾道，紅紅火火，看著就很喜慶喲！

一、紅紅火火

食材：

豆腐適量 小西紅柿適量 藜蒿適量 油適量 鹽適量 醬油適量 黑胡椒粉適量

做法：

1.精選中性的豆腐（不太嫩也不太老的豆腐），不粘鍋小火煎至金黃起皮。

2.油加熱，豆腐爆炒30秒。

3.微火，加入醬油，豆腐慢慢吸味。

4.加入小西紅柿爆炒1分鐘。

5.加入鹽、黑胡椒粉等調味

6.起鍋前加入藜蒿。

小貼士：

1、煎豆腐要耐心，把豆腐內的水分慢慢蒸發。

2、煎得金黃的豆腐加入醬油，微火讓豆腐入味。

3、小西紅柿的汁讓豆腐更入味。

二、金玉滿盆

食材：

小土豆，綠豆，玉米粒，彩椒，九層塔

做法：

1、先把小土豆蒸20分鐘左右，直到小土豆完全變軟；

2、再把綠豆、玉米粒煮七分熟；

3、油炒熱后，九層塔炒香；

4、小土豆、綠豆、玉米粒、彩椒回鍋；

5、爆炒1分鐘起鍋就可以了。

三、淮山紫薯玫瑰糕

食材：

淮山適量 紫薯適量

做法：

1.淮山和紫薯分別切片蒸熟，注意不要放在一起會染色

2.蒸好的淮山和紫薯里分別加入一點椰漿，並搗成泥。（淮山用保鮮紙包住然後用擀麵杖擀成泥）

3.在梅花形狀的模具里，先放入淮山泥，壓緊，再放入紫薯泥，然後倒過來脫模。

4.最後在淮山泥上面鋪一層玫瑰醬。

四、麻婆豆腐

食材：

老豆腐（或嫩豆腐）一塊 糖1勺 鹽1勺 味精少許 郫縣豆瓣醬2勺 素蚝油1勺 老抽1勺 生抽2勺 水澱粉2勺 花椒粉1勺

做法 ：

1.豆腐切小塊，薄一點，用清水煮一下，急性子的親不淖水也行哈，別弄碎了！放少許鹽，之後撈出備用！

2.鍋內少許油，放入2勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油后加適量清水！

3.依次放入老抽、生抽、素蚝油、糖、少許鹽、味精、最後放入豆腐塊！煮至入味，大約5一7分鐘！最後加入水澱粉勾芡，出鍋！

4.拿個大口的漂亮盤子，在豆腐上撒少許花椒粉！

5.動手做起來吧！

小貼士：

多煮一會兒會更入味好吃，豆腐切的不要太大塊，切小點薄點好吃！

五、金瓜盅

食材：

南瓜1個 小米200克 紅棗8個 干百合8克 枸杞20粒

做法：

1.紅棗.百合.枸杞洗凈，泡開

2.小米洗凈，放入鍋中，倒入剛好沒過小米的水量

3.小米煮開后，即可關火，然後燜十分鐘，讓小米充分吸收水分

4.南瓜切開，去掉籽瓤

5.將小米飯.紅棗.百合.枸杞拌勻，放入南瓜中

6.再將南瓜放入鍋中蒸20分鐘即可

小貼士：

煮小米的時間不宜過長，開鍋即可，吃時調入蜂蜜、紅糖口感更佳。

六、小南瓜餅

食材：

南瓜250g 糯米粉150g 玉米澱粉40g 白砂糖50g 葡萄乾適量 豆沙適量

做法：

1.南瓜去皮切塊放入蒸架上，中火整10分鐘

2.要勺子壓成糊

3.糯米粉，玉米澱粉，白砂糖放入盆內，用筷子攪勻后倒入南瓜泥

4.用筷子攪拌至無乾粉

5.帶上一次性手套揉成光滑的團

6.均勻分成18份

7.按扁小麵糰包入你喜歡的餡，少量即可

8.揉勻後用牙籤均勻壓三條線，印記需要深點，太淺整完就沒痕迹了

9.邊上操作，六端都得壓

10.我用的新疆大葡萄乾，所以每顆切半，按在小南瓜的頂端。蒸架可以刷油防黏，我用的硅油紙，但是吃的時候有一部分會黏在紙上，不會太多。

11.冷水下鍋，中火蒸10分鐘即可

小貼士：

趁熱吃軟乎乎的，冷了會變硬，再加熱就又軟了。切記不要超過10分鐘，時間過多南瓜會變塌

七、西紅柿炒西蘭花

食材：

西蘭花500g 番茄3個 鹽適量 味精適量

做法：

1.西蘭花摘成小朵用淡鹽水浸泡十分鐘。

2.番茄用開水略湯去皮切成稍厚的片。

3.鍋里燒水，放入少許鹽，將西蘭花飛水備用。

4.鍋里放油，倒入番茄翻炒出沙。

5.倒入西蘭花，調入適量的鹽，味精翻炒均勻即可上碟。

小貼士：

1.挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。

2.西蘭花摘成小剁用淡鹽水浸泡十分鐘，以便清洗更乾淨。

3.番茄性較寒，體質虛弱的女性在生理期不宜食用。

八、青衣素心卷

食材：

白菜6片 金針菇50g 胡蘿蔔50g 芹菜適量 香菜適量 鹽適量 白糖適量 水澱粉適量 胡椒粉適量 麻油適量

做法：

1.首先將白菜去幫，取葉、金針菇去根、胡蘿蔔切絲、芹菜切絲、香菜去根。

2.鍋中倒入小半鍋清水，水開后，加一勺鹽，倒入胡蘿蔔、芹菜、金針菇，焯熟，撈出過涼水，接著將白菜、香菜下入鍋中燙軟，撈出過涼水。

3.將白菜平鋪在平碟中，放入芹菜、金針菇、胡蘿蔔包成石榴狀，用香菜將口綁緊，擺入盤中。

4.鍋中倒入少量清水，加半勺鹽、少許白糖拌勻，水開后，淋入適量水澱粉，勾薄薄的琉璃芡，撒上少許胡椒粉，淋入適量麻油拌勻，澆於菜包之上即可。

九、三菇燴豆腐

食材：

口蘑100g 香菇100g 金針菇100g 北豆腐1塊（或油豆腐） 素蚝油2湯匙

做法：

1、香菇、金針菇、蘑菇洗凈，豆腐切成片待用。

2、鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。

3、煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。

4、倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。

5、炒至蘑菇變軟。

6、加入素蚝油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋。

小貼士：

1、 煎豆腐時用中火，大火容易煎焦，小火會把豆腐煎老。

2、 加入調味料後用中火煮，火太大，煮的時間就短，豆腐不容易入味；火小了，就會煮得太爛。

十、腐竹燒筍乾

食材：

干腐竹100克，筍乾100克，油辣椒一小勺，鹽，素高湯，素蚝油，香菜，八角一個，花椒，薑末

做法：

1、腐竹，筍乾先焯水

2、鍋內入油，爆香八角，花椒

3、翻炒筍乾加入素高湯和素蚝油燉至收汁

4、加入薑末油和辣椒鹽翻炒均勻

5、撒香菜即可出鍋食用

十一、沙茶什錦豆腐

食材：

北豆腐250g 豌豆30g 玉米粒30g 香菇3朵 沙茶醬1勺 生抽1勺

做法：

1. 豆腐切方塊。

2. 入開水焯一下。

3. 撈入加了鹽的冷水拔涼后控水。

4. 豌豆，玉米粒，香菇丁備好。

5. 油熱下豌豆和玉米粒翻炒。

6. 香菇丁下鍋。

7. 一勺沙茶醬。一勺生抽。

8. 焯過水的豆腐。

9. 調入適量鹽，如果湯汁少可以調一點點水燉2分鐘讓豆腐充分入湯汁的味兒。淋入幾滴香油關火。

10. 裝盤

小貼士：

豆腐用開水焯一下再用淡鹽水拔涼，豆腐在炒制的過程中就不會散了，而且豆腐口感細膩柔滑。