論一個煎餅果子的修養 天津人有話要說

遍布全國的煎餅果子，數天津的最出名。天津煎餅果子可以說是天津早餐文化的代表，是眾多天津人的必備早點，遍佈於天津的大街小巷。

對於煎餅果子，不了解的人心中肯定有個疑問：煎餅是看見了，果子在哪兒？

小編在這告訴你，在天津，油條被叫做果子，所以夾在煎餅里的油條，不就是煎餅果子么？

天津人對煎餅果子十分較真，每一種原材料都有精細的要求，讓一份簡單的早餐瞬間變為了待評價的藝術品。

正宗煎餅果子的面，是以綠豆面為主還混合黃豆面，其他地方的基本都是以白麵粉做的。這樣的面吃的時候還有清爽的綠豆口感，整個餅有筋道，不粘不軟。

雞蛋也尤為重要，不能貪多，放一個剛剛好，不會遮蓋掉綠豆的清香，也可以提升煎餅果子的香味和口感。

正宗的煎餅果子還要加特色的天津餜子和果蓖兒，加了天津餜子的煎餅比較軟，加了果蓖兒的煎餅果子則非常酥脆。不要忘了加上生菜，脆嫩的生菜十分解膩。

最後后還要刷上醬料，由蔥花兒、香菜末兒、芝麻、面醬、醬豆腐、蒜蓉辣醬、油炸辣椒組成的醬料，層次分明，在你的舌尖上綻放。這樣的，才是一個好的煎餅果子。

天津是一座移民城市，來往於三岔河口的無數船舶，給天津帶來了漕運船民、移居商賈以及各種外來務工人員。

正是因為各地人民這種苛刻和較真兒，才使得老祖宗們一輩兒一輩兒傳下來的手藝能夠香火永續，才使得八大菜系永存不滅發揚光大，才使得中國立於世界美食金字塔的塔尖之上。

也使得我們能夠在日復一日的饕餮中，不禁感嘆曾經祖輩的靈光一閃，穿越千百年的燦爛。

天津人們，來說說你們每天吃的煎餅果子。其他地方的人們，也可以分享自己家鄉改良后的煎餅果子是什麼樣子的呢？