烘焙入門——奶油磅蛋糕

奶油磅蛋糕是一款經典又易做的入門級食譜，傳統上用麵粉﹑奶油和雞蛋以1:1:1的比例製作而成。這次稍為減少了糖的份量，還額外加入了優酪乳，優酪乳可以令蛋糕保持濕潤，放上幾天都依然好吃！

食材

低筋麵粉：200克

泡打粉： 1/2茶勺

鹽：1/2茶匙

無鹽奶油：200克

砂糖：170克

全蛋：3隻

蛋黃：1隻

原味無糖優酪乳：100克

純正香草精：1茶勺

做法

1、在烤盤內噴油后，再於底部鋪上一張烘焙紙備用

2、把低筋麵粉﹑泡打粉和鹽以手動打蛋器拌勻備用

3、把無鹽奶油置於室溫至軟身（手指可輕鬆按入的程度），以電動打蛋器高速打發3分鐘

4、加入砂糖，以低速打發1分鐘后，調至高速打發8分鐘至淡黃色毛絨狀

5、逐只雞蛋/蛋黃加入，每次加入后以低速拌至混合

6、加入一半份量的粉類材料后以低速拌至混合

7、加入優酪乳和香草精，以低速拌至混合

8、最後加入剩下的粉類材料，以低速拌至混合

9、把粉漿倒入已預備好的烤盤內，掃平表面，在桌面上敲數下

10、放入己預熱至180℃的烤箱中低層烤30分鐘

11、取出蛋糕，以小刀在蛋糕面中間畫一條線，再立即放回烤箱中多焗40分鐘

12、烤好後放涼30分鐘后，脫模取出蛋糕。完全放涼后把蛋糕切片享用

13、份量：8.4" x 5.3" x2.9"磅蛋糕一個-如蛋糕面已完全上色但未烤熟，可快速打開烤箱門，在蛋糕面上放上一張鋁箔紙，立即關上烤箱門繼續烤。

-我用了玻璃烤盤，導熱能力比金屬烤盤低，如用金屬烤盤或可減短烤焗的時間。蛋糕烤至中心沒有濕粉漿即可，可插入竹籤之類測試

小貼士

-完全放涼后甚至隔一晚后切片可減少蛋糕碎屑，切口亦會比較整齊。（為了拍攝，我只放涼了大約一小時就切開，所以不太美觀呢！）

-切記加入粉類材料后的所有過程不要過份地攪拌，每次加入材料后只要拌到剛剛混合即可。

-以上的攪拌時間只能作參考，因大家使用的器具不一樣情況都會不同。通常使用手提的打蛋器要做出同樣的效果或需要多一點點的時間