一、可樂排骨

主食材：豬小排、可樂

輔助食材:蔥、姜、桂皮、香葉、八角、花椒、老抽、白芝麻

詳細步驟：

1.把排骨用清水浸泡一會，然後再清洗乾淨待用

2.鍋中倒入水，排骨放入，清水沒過排骨備用

3.開火把排骨煮出血沫，撇去血沫撈出排骨備用

4.把蔥姜清洗乾淨，然後切成片，鍋中倒入油，放入蔥姜爆出香味，再倒入其它調味料炒香

5.把全部調味料撈出，鍋內留油，排骨倒入鍋中，煎至兩面金黃

6.鍋中倒入老抽翻炒均勻，倒可樂沒過排骨

7.用大火燒開，再轉小火煮二十分鐘左右即可

8.出鍋時撒點白芝麻即可

二、秘制排骨

主食材:排骨

輔助食材:尖椒、小米椒、洋蔥、雞蛋、蒜末、辣椒油、蚝油、白砂糖、細辣椒面、澱粉、鹽、雞精、味精、麵粉、油、孜然粉、醬油、豆瓣醬

詳細步驟:

1.把所有的食材準備好，然後將排骨清洗乾淨備用

2.將排骨放入盆中，然後加入鹽、雞精，再攪拌均勻，放入蒸鍋中蒸四十分鐘，取出控干水分備用

3.準備一個大盆倒入澱粉、打入雞蛋，加少量的水調成漿糊，再倒入蒸好的排骨

4.鍋中倒入油，油稍微多點，燒至六七成，小火或關火將排骨放入鍋中煎炸成金黃色，撈出控油

5.撈出后，再將撈出的排骨再次炸一遍，十秒鐘即可

6.鍋中倒點油，倒入豆瓣醬炒出紅油，將豆瓣醬撈出剩紅油，再倒入辣椒油、蒜末、洋蔥、辣椒翻炒均勻

7.加入辣椒面、白砂糖、蚝油、鹽、味精、雞精、孜然粉翻炒均勻，倒入炸好的排骨翻炒均勻撈出即可

三、香酥排骨

主食材:排骨

輔助食材:蔥、姜、醬油、鹽、魚香粉、味精、芝麻、香油

詳細步驟:

1.把排骨斬段，然後在水中焯一下撈出備用

2.把蔥姜清洗乾淨，再切成片備用

3.將排骨放入沸水中煮二十分鐘左右撈出待用

4.倒入醬油、鹽、薑片，再攪拌均勻待半個小時之後使其入味

5.鍋中倒入油，待油七八分熟，下入排骨炸至金黃色撈出備用

6.鍋中留點底油，放入排骨、水、味精、五香粉，用火燒至湯汁快乾

7.倒入芝麻、香油翻炒均勻裝盤即可

四、蜜汁排骨

主食材:排骨

輔助食材:黃瓜、蜜汁烤肉料

詳細步驟:

1.排骨剁成小塊，然後清洗乾淨備用

2.鍋中倒入水。將排骨放入鍋中焯五分鐘左右撈出，清洗乾淨備用

3.將烤肉料用水調好，然後倒入排骨中

4.再將排骨用保鮮膜封好放入冰箱中冷藏一天一夜

5.烤盤中鋪上錫紙，放上排骨再包好

6.放入烤箱中烤半個小時去掉錫紙

7.然後在排骨上撒一層腌料，再烤五六分鐘即可

五、醬燒排骨

主食材:排骨

輔助食材:胡蘿蔔、蚝油、醬油、蔥、醬料、醋、陳皮、蘸水料、姜、蒜、麻椒、東北黃豆醬、番茄醬、洋蔥

詳細步驟:

1.將排骨剁小塊，清洗乾淨，然後泡入冷水，中間可以換幾次水

2.將血水清洗乾淨，把水倒掉然後加入料酒抓均勻腌制一會

3.鍋中倒入冷水，下入排骨、蔥、姜、麻椒、料酒，進行焯水去除腥味與血水

4.鍋中倒入油，加點蔥姜蒜、麻椒爆出香味，轉小火加點東北黃豆醬、豆瓣醬、番茄醬、蚝油、醬油進行熬制

5.把熬制好的醬跟蔥放入排骨中腌制，把排骨全部都包裹上醬汁腌制兩個多小時即可

6.鍋中倒入油，放入蔥姜蒜、辣椒、麻椒、胡蘿蔔爆炒香味，倒入腌制的排骨和排骨醬料中

7.加入水、陳皮、料酒、醋、蘸水料、洋蔥，進行燉煮，中間再加一次醋

8.最後收汁，撒點蔥、芝麻即可

六、無錫排骨

主食材:排骨

輔助食材:洋蔥、油、蚝油、醬油、青辣椒、蔥、生薑、蒜、大料、桂皮、醬油、料酒、番茄醬、冰糖

詳細步驟:

1.排骨清洗乾淨剁成塊，抹些醬油備用

2.辣椒、洋蔥、蔥、蒜、姜清洗乾淨，辣椒、蔥切段，蒜拍碎，洋蔥、姜切塊備用

3.鍋中倒入油，倒入洋蔥、姜塊、辣椒、蔥段、蒜爆炒出香味，撈出備用

4.鍋中倒入油，把排骨倒入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝干油

5.鍋中留點底油，倒入辣椒、蔥、蒜、洋蔥翻炒均勻，倒入排骨再次翻炒均勻

6.加入大料、醬油、桂皮、蚝油、醬油、料酒、冰糖、番茄醬、水

7.用小火將肉燜煮熟軟，撈出擺在盤中，淋點鍋中的汁即可