夢之藍攜年夜飯「行走」到巴黎 中法高端餐飲對話「歡樂春節」

出席活動的嘉賓與法國亞洲餐飲聯合總會成員合影。

2月9日，一場別開生面的中法文化交流活動「歡樂春節——法蘭西夢之藍之夜」在巴黎拉開帷幕。作為中國文化部全球「歡樂春節」項目巴黎核心活動之一，「歡樂春節——法蘭西夢之藍之夜」由世界中餐業聯合會、法國亞洲餐飲聯合總會、洋河股份共同主辦，將中國特有的年文化、酒文化和美食文化全方位展現給現場180名中法來賓。

共品年文化，海內會知己

歡樂春節」是中國文化部會同國家相關部委、各地文化團體和駐外機構在海外共同推出的、具有國際影響力的大型綜合性文化活動品牌，目的是與各國人民共度農曆春節、共享中華文化、共建和諧世界。「歡樂春節—行走的年夜飯」作為「歡樂春節」的子品牌活動，由文化部和世界中餐業聯合會聯合打造。該活動立足於中華餐飲的優秀文化特質，以更加自信的姿態傳承和弘揚中華餐飲文化。2018年「歡樂春節—行走的年夜飯」項目引入「法蘭西夢之藍之夜」，旨在通過中國頂級酒文化和餐飲文化，向世界傳遞中華文化博大精深，讓法國人民通過有滋有味的「年味」感受中國文化魅力。

嘉賓與部分僑界代表合影。

當天，法國前部長德勃雷（Bernard Debré）、中國常駐聯合國教科文組織大使大使銜代表瀋陽、中國駐法使館領事部主任陸青江參贊、巴黎中國文化中心主任嚴振全、法國國民議會議員、法中友好小組主席陳文雄、巴黎六區區長勒考克（Jean-Pierre Lecoq）、波旁公主貝雅特麗絲、江蘇洋河酒廠股份有限公司（蘇酒集團）副總經理朱峰、法國華僑華人會執行主席金麟澤、法國亞洲餐飲聯合總會會長孫和平以及中法各界友人出席了活動。

嘉賓代表合影。

嘉賓代表合影。

「 陸青江參贊代表中國駐法使館向此次對話的舉行表示祝賀，向遠道而來的世界中餐業聯合會代表團表示熱烈歡迎。陸青江指出，中國擁有5000多年的悠久歷史和燦爛文化，中餐是中華文化的重要組成部分，中國烹飪文化博大精深。在海外，中餐業是華僑華人生存發展的支柱產業之一，也是國際友人了解中國和中國文化的重要載體。近年來，為傳承中華傳統文化、提升海外中餐業水平，國僑辦和文化部分別實施了「中餐繁榮計劃」和「歡樂春節——行走的年夜飯」系列活動。本次中法高端餐飲對話，為旅法僑胞和法國朋友呈現一場文化盛會，讓大家在海外共度歡樂的春節，相信本次活動將以食為媒，加強中法人文交流，深化兩國民間友誼。

」

金麟澤執行主席致辭。

「

法國華僑華人會執行主席金麟澤帶來旅法僑界的祝賀、祝福與感謝。他表示，法國亞洲餐飲業聯合總會自成立以來，在弘揚中華文化、構建和諧僑社、促進中法民間交流都做出了許多貢獻。尤其是聯合法國華人餐飲業者，通過各種方式，共同努力塑造亞洲餐飲業的衛生完美形象，協助華人餐飲業者與政府機關溝通等方面做了大量工作，並多次舉辦中華美食節，宣揚中國美食文化，提高法國人對中餐的認識，這些做法都為發展旅法華人中餐業起到積極作用。

」

孫和平會長致辭。

「

法國亞洲餐飲聯合總會會長孫和平表示：「中法兩國都是歷史悠久的國度，皆有著輝煌燦爛的文化底蘊。餐飲藝術是法國文化的明珠，考究的法餐文化體現著法國人對生活的態度和追求。同為世界三大菜系的中國菜系，亦是精彩紛呈、博大精深。美食美酒不分家，通過文化碰撞，展現兩國對各自酒文化的孕育、傳承與熱忱，呈現海內存知己的感悟，正式此次活動的意義。」

」

博採眾長，中法餐飲碰撞格調火花

新春之際最有年味兒的莫過一頓年夜飯了。活動現場，由中國烹飪大師、世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員副秘書長、首位獲博古斯世界烹飪大賽大獎的亞洲大廚王海東帶隊的頂級名廚團隊，與法國米其林星級廚師達尼埃爾·尚邦（Daniel Chambon）一道，聯袂為中法來賓獻上了一桌中西合璧的特殊的年夜飯——「夢之藍格調菜單」。

中法廚師長王海東和達尼埃爾·尚邦。

法餐是法國文化的明珠，位列世界三大菜系之一，是「歐洲菜系」的代表，紅葡萄酒也是法餐中必不可少的部分。同為世界三大菜系的中國菜系，亦是精彩紛呈、博大精深。中國白酒浸潤了中華五千年的文明史，是中國人文傳統的重要符號。在中國文化與法國文化的交流中，美食與美酒當之無愧起到排頭兵的作用。

中法廚師團隊。

「夢之藍格調菜單」不僅包含象徵著年年有餘、龍馬精神的中式菜肴「香煎鱈魚、中式牛仔骨」，同時也有新命名為「有鳳來儀」的法式傳統菜肴「羅西尼式嫩鴨排」。同時，中法廚師長特別為菜單搭配了獨具綿柔口感的「夢之藍」，讓法國精英體驗了新國酒獨特的口感、顛覆了歐洲人士對中國白酒的刻板認識。

前菜：口水雞、糯米藕配小番茄

第一道主菜：干燒鱈魚

第二道主菜：肥干鴨排配土豆奶油和佩里格醬

第三道主菜：鍋燒牛肉

第一道甜點：海鮮水餃

第二道甜點：栗子撻配焦糖橙子和爆米花

中法廚師長在活動現場共同表示，「夢之藍格調菜單」是一項結合了中法餐飲文化之精髓的美食、美酒傑作。「菜單」將兩國的特色食材和味覺體系完美融合，巧妙搭配兩國的傳統佳釀，是一次前所未有的創新融合。

德勃雷前部長致辭。

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法國前部長德勃雷表示，美食是任何文化中都不可或缺的一部分，而中法都是美食大國，今天，中法名廚在中國春節到來之際，聯合為我們奉上大餐，讓我們感受多元文化融合的魅力。這也象徵中法友誼，團結並重，互相欣賞。他表示，他每年多次去中國，充分領略中國美食的魅力。他希望以美食為橋樑，經過大家的努力，共同增進中法友誼。

」

陳文雄議員致辭。

「

陳文雄議員表示，年夜飯是春節活動中不可或缺的一部分，吃團圓飯也展示了春節的精髓：和諧、分享快樂。現在過春節已經是法國人的節日，因此，今晚的年夜飯也為豐富多彩的巴黎春節活動拉開了序幕。他感謝法國亞洲餐飲聯合總會長期以來為弘揚中華飲食文化、提升中餐地位所做的努力。中法關係目前是最好時期，希望大家在即將到來的狗年取得更大的成功。

」

活動晚宴所用的中國白酒，全部選用綿柔型的洋河「夢之藍」系列。綿柔型白酒是最容易被海外不同地區、不同文化背景消費者所接受的白酒品類，在中國白酒文化的國際化推廣進程中發揮著不可取代的排頭兵作用。

朱峰副總經理致辭。

「

蘇酒集團副總經理朱峰表示：「古往今來，紅酒與白酒這兩種文化符號，浸潤著中法兩個國家的歷史和情懷；兩種佳釀的交融，更是嫁接起了兩個國度的品位和夢想。洋河是中國白酒和酒文化的繼承者和開拓者，將中國白酒文化推廣到全世界，是洋河品牌國際化成長中的擔當和重任。綿柔型白酒是洋河在海外市場的王牌產品，我們相信綿柔的口感更容易為海外人士所喜愛，從海外市場開始，奠定新國酒的地位。」

」

在活動的最後，中國廚師團隊更是呈上了傳統的餃子，中法嘉賓共同舉杯新國酒「夢之藍」，熱烈歡慶中國年，傳遞「餃子就酒、越喝越有」的寓意。

為活動特殊設計的「夢之藍格調菜單」，也將在合作的巴黎米其林餐廳和高檔中餐廳長久保留，以惠及更多熱愛中國餐飲文化的海外人士。同時，這項創新舉措也將成為中法餐飲文化長期交流的一扇窗口，並創造長期的經濟價值。

當晚，法國亞洲餐飲聯合總會還向多位推動中法餐飲高端對話的人士授予「飲食文化無私奉獻者」稱號，並頒發榮譽證書和獎盃。

現場展示餃子的做法。

尚邦在準備羅西尼式嫩鴨排。

王海東在準備中式煎牛排。

現場寫春聯活動。