為什麼現在蔬菜、肉禽吃不出以前的香味了

80后的人們都有過這樣的記憶，小時候逢年過節家裡都會殺只雞，殺只豬什麼的，煮到鍋里那個香味真是傳遍四鄰，讓人垂涎欲滴，蘋果、西瓜、梨這些瓜果類的吃起來也比現在的較為甜很多。那麼造成這種結果的原因是什麼呢？筆者從事農業多年，說說自己的看法吧，僅供參考，不具科學論據。

俗話說的好，「吃什麼長什麼」，東西之所以會有變化跟它所處的生態環境是分不開的。筆者認為影響瓜果蔬菜口感最大的原因應當是商業種植中化肥，以及葉面肥的過度使用。肥料使用過多，瓜果蔬菜膨化速度快、商品性好（包含耐運輸，如西紅柿的硬度等）、效益高，這是每個種植戶都會理所當然去追求的。就化肥來說，常年的不均衡使用和過度使用已經給食品的產出品質帶來了一定的影響，不僅如此，很多不良廠商為了追求利益，會在化肥、沖施肥以及葉面肥中或多或少的添加一些促生長的激素類東西，能夠迅速膨果、著色，從而達到很高的商品性。激素類的東西效果是非常快的，前一天使用，第二天就會有很明顯的變化，從事農業種植的朋友可能有此體會。當然，商家們不會告知你這些，也可稱之為農資行業的潛規則吧。

北方地區養雞、養豬的比較多。我們這邊養雞、養豬的大多是以玉米為主要飼料，另外再添加一些專用飼料。玉米從哪來，地里種出來的，玉米地播種時會下一次肥，磷肥、複合肥等，中期追肥還會用一次尿素，由此可見牲畜的主食已經經過一次膨化。專用飼料的主要成分筆者不太清楚，但是大概率含有激素成分這一點毋庸置疑，筆者曾經跟一位養豬戶聊過天，被問起豬飼料里有沒有激素時，他很明確的告訴我有，慶幸的是國家這幾年管控有所加強，激素含量有所減低。激素作用於家禽無非也是刺激生長，好讓其儘早出欄，達到高產出，試想一隻吃著膨化玉米外加激素飼料短時間長成的牲畜，人吃著還能有味嗎？

農業在追求產量，追求利益最大化的同時也必然會對商品的本質產生影響，也在逐漸改變著農作物的土壤環境，想要吃到以前的那個味兒恐怕是很難了！