葛根是低調的「養肝高手」，每天吃點，養出健康肝臟

葛根在我們生活中很常見，是具有極高藥用價值的葯食同源食物，也是老少皆宜的滋補品，有「千年人蔘」之美譽，能改善心腦血管疾病、緩解便秘、滋養肌膚、促進兒童生長發育等。但可能很多人並不知道葛根還有一個很厲害的功效，那就是養肝，葛根富含多種利於肝臟的營養物質，被稱為是「養肝高手」。

葛根對肝臟的藥用價值

明朝著名的醫學家李時珍認為葛根的莖、葉、花、果、根均可入葯。他在《本草綱目》中記載：「葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒」。葛根中含有皂角苷和異黃酮類物質，對肝細胞有保護作用，還能提高肝細胞的再生能力，恢復正常肝臟機能。

另外葛根含有的大豆甙成分，它能分解乙醛毒性，阻止酒精對大腦抑制功能的減弱，還能抑制腸胃對酒精的吸收，促進身體促進新陳代謝，加強酒精的分解和排泄，防止酒精對肝臟造成損傷。

葛根的食用方式

既然葛根對肝臟有這麼多好處，那麼平時想要養護肝臟當然要多吃一些葛根。葛根怎麼吃才能起到更好的養肝效果呢？在這裡主要給大家介紹3種食用方法。

1、葛根粉粥

準備葛粉200克，粟米300克，用清水浸泡粟米一晚，第二天與葛粉混合拌均勻，按煮粥方法進行熬煮即可。此粥軟滑適口，清香沁脾，不僅適合日常食用，還能達到養肝的效果。

2、葛根切片泡水喝

把買來的葛根切片，取幾片加入沸水中沖泡3至5分鐘，即可飲用。長期飲用，能起到日常養肝的作用。

3、葛根熬汁

取20克葛根片、10克枸杞放入熬罐中，再準備10克翻炒過的蕎麥米、5克蜂蜜、5克大豆，一起放入熬罐中，加水進行熬煮約1小時，即可過濾取汁飲用。能起到養肝護肝、修復受損肝臟等作用。

這3種食用方式操作起來也比較簡單，但食療貴在堅持，如果只是偶爾食用那能起到的養肝效果也是很小的。另外日常這些熬、泡、煮等普通食用方式還有一個弊端，就是無法使葛根中的藥用成分完全發揮出來，物不能盡其用，不僅浪費，效果也會大打折扣。

若想要完好地發揮葛根的效果，可以直接選擇喝它們的發酵液，像是仰甘葛根複合發酵液，就是把葛根提純發酵后得到的，是很好的養肝食療品。葛根經過發酵后，有效成分活性更高，人體吸收快速，養肝護肝的作用也就比一般的食用方式更好。

葛根的食用禁忌

1、風濕病患者不宜長期食用；

2、乳腺增生者不要食用；

3、葛根性寒，體寒的人不要大量食用；

4、胃不好的人也盡量少食用；

5、葛根具有降血壓、降血糖的功效，因此低血壓和低血糖患者不宜食用。