豬肚家常做法大全，教你如何去除腥味

炸胃片

原料：300克熟五花肉，胡椒片適量。

調料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜麵醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。

使

熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用.炒鍋留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黃酒、甜麵醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。炒豬肚片的製作要訣：豬肚要焯水，並清洗乾淨。

青椒肉絲

原料：煮五花肉500克，青椒250克，紅辣椒、蔥、鹽、料酒、味精、花生油、玉米澱粉、適量。

使

將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段，炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

辣椒油牛肚

原料：五花肉、半菇30克、蔥半根、姜5、黃酒2湯匙鹽、雞精4湯匙、胡椒粉20克、色拉油1克。

使

豬肚剪開，用麵粉反覆揉搓表面和內部的剪油，水和鹽豬肚洗凈，然後反覆揉搓表面和內部，沖洗，豬肚放入鍋內，煮沸后的水倒掉，用冷水洗凈后，用刀颳去豬肚，內部白色酒，加入豬肚加水煮，蔥姜，鹽，一個8分鐘的壓力鍋，取出上盆后，在2個多小時的涼，切絲待用的沉重壓力，在沸水中熱後排水蘑菇，入肚絲碗中，撒上雞精，色拉油燒至80%分熱關火，趁熱放入花椒，后與過濾器濾出辣椒啊時刻倒進肚子里。

豬肚清洗乾淨與否，是關鍵，沒有羊肉的氣味通過冷熱的清洗方法，可以很容易地去除表面的膜，沉重的壓力，將豬肚壓實，牛肚味道更好。