食用蓮子的禁忌及挑選方法

蓮子

蓮子別名：蓮肉、白蓮子、建蓮子、湘蓮子、石蓮肉、蓮寶、蓮米、藕實、水芝、丹澤芝、蓮蓬子、水笠子

推薦食用人群：

一般人群均可食用。

暫不建議食用人群：

食用禁忌：

宜與蓮子搭配的食材：

蓮子+木瓜：對緩解高血壓冠心病有一定的療效；

蓮子+桂圓：可養心安神；

蓮子+黑米：可補肝益腎、豐肌潤發；

蓮子+豆漿：可滋陰益氣、清熱安神、降糖降壓；

蓮子+榛子：可調理身體；

蓮子+紅棗：可促進血液循環、增進食慾；

蓮子+枸杞子：可清火明目；

蓮子+白果：可收澀止帶；

蓮子+銀杏：可收澀止帶；

蓮子+腰果：可養心安神、降血壓、降血糖；

蓮子+花生：可助骨骼成長；

蓮子+木瓜：可促進消化；

蓮子+山藥：健脾補腎；

蓮子+紅薯：適合習慣性便秘和慢性肝炎患者；

蓮子+南瓜：通便排毒；

蓮子+豬肚：可補脾健胃；

蓮子+紅薯：可潤腸通便；

蓮子+南瓜：可降血壓、降脂、通便；

蓮子+銀耳：可滋陰潤肺、減肥、祛斑；

蓮子+百合：可清心鎮靜；

蓮子+茡薺：可去除心火；

忌與蓮子搭配的食材：

蓮子+豬肚：易中毒；

蓮子+蟹：會產生不良反應；

蓮子+糯米：影響鈣的吸收；

如何挑選蓮子?

看顏色。漂白過的蓮子其實很容易識別的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的顏色都很均勻，視覺上特別漂亮，那麼就一定是經過漂白處理的。因為上好的蓮子未經漂白處理時，是經過真正的太陽晒乾，或者是烘乾機烘乾的，所有這樣干制出來的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色，更不會那麼統一。真正天然的、上好的蓮子，未經漂白過的其實顏色是有點帶黃色的。

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聞味道。大家在挑選蓮子時可以試著聞一下味道，經過漂白的蓮子絕對沒有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。漂白過的蓮子聞起來會帶有一些刺鼻的味道，真正晒乾烘乾的蓮子則是抓起來有很濃的香味。
聽聲音。很多人都知道蓮子一定要干度非常高才能夠長時間地儲藏，而干度很高的蓮子只要一把抓起來就會有很清脆的響聲；有些不法的商家會在銷售之前在干蓮子裡面加少量的水以加重蓮子的重量，雖然這在表面上看不出來的，但是只要抓一把聽聽聲音就很容易辨別。
看大小。看每個蓮子顆粒的飽和度，一般來說蓮子越是飽和的就會越好，營養越豐富。因為顆粒不飽和的蓮子多是因為沒有成熟就被採摘，或是長了蟲導致發育不良的。

儲存方法：

新鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進冰箱急凍，但保存時間也不長；較好的方法是先將鮮蓮子晾乾，這樣保存的時間可以長些。市面銷售的干蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是為了防止蟲蛀，但對人體健康不利。