南方的味道，水芹菜

水芹菜，是我國特有的蔬菜之一，原產亞洲東部，中國自古食之

兩千多年前的《呂氏春秋》中稱，「雲夢之芹」是菜中的上品

不曾知曉古人的生活方式，卻是慶幸，我們同他們吃著同一種蔬菜

水芹屬於傘形科、水芹菜屬，多年水生宿根草本植物

別名水英、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等，屬於水八仙之一

這是屬於南方的食物

北方多吃旱芹，其莖細長且空心，淡綠色，纖維較粗，南方食水芹，棵瘦小、香味淡，以食用其嫩莖及葉柄為主

水芹生長於池沼邊、河邊和水田裡，高15-80厘米，莖直立於水面

葉柄莖桿空心，方便適應水中的環境，莖稈纖細而柔軟，相比較其他種類的芹菜，口感要好得多

葉片是羽狀複葉，輪廓三角形，小葉邊緣鋸齒狀

花是白色的花，20餘多小百花組成小傘形花序，進而又組成復傘形花序，頂生於莖

水芹菜味道濃郁，這是傘形科植物共同的特點，但並不是所有人都喜愛

這是一種優質的蔬菜，其味道鮮美，營養價值很高，含有多種微量元素和蛋白質

其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食

采一把水芹菜，去掉根葉，浸泡後用水焯過，就可以去掉土腥味兒，加上香乾簡單一炒，就是美味

水芹菜對生長環境要求低，且上市時間剛好是大多蔬菜上市的淡季，再加上味道鮮美，深受大眾喜愛

也對，能流傳千年的蔬菜，誰能不愛？