六安瓜片是什麼茶？關於六安瓜片的幾個傳說

六安瓜片的歷史淵源流長，關於傳說：

一是說：1905年前後，六安茶行一評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗朴，作為新產品應市，獲得成功。信息不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風而動，僱用茶工，如法採制，並起名「峰翅」（意為蜂翅）。此舉又啟發了當地一家茶行，在齊頭山的后沖，把採回的鮮葉剔除梗芽，並將嫩葉、老葉分開炒制，結果成茶的色、香、味、形均使「峰翅」相形見絀。於是附近茶農競相學習，紛紛仿製。這種片狀茶葉形似葵花子，逐稱「瓜子片」。以後即叫成了「瓜片」。

二是說：麻埠附近的祝家樓財主，與袁世凱是親戚。祝家常以土產孝敬。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物。但其時當地所產的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前後，祝家為取悅於袁，不惜工本，在後沖僱用當地有經驗的茶工，專揀春茶的第1一2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質懼麗，獲得袁的讚賞。當地茶行也懸高價收買，以促茶農仿製。新茶登市后，蜚聲遐邇，連峰翅亦遜色多矣。峰翅品質雖優於大茶，但其採制技術均與大茶相同。而瓜片卻脫穎而出，色、香、昧、形別具一格，放日益博得飲品者的喜嗜，逐漸發展為名茶。

三是說：齊頭山是大別山的余脈，海拔804米，位於大別山區的西北邊緣，與江淮丘陵相連，幾十裡外就能看到她巍然兀立,如天然畫屏。全山為花崗岩構成,林木蔥翠，怪石崢嶸，溪流飛瀑，煙霧籠罩。山南坡上有一石洞，處於人跡罕至的懸崖峭壁之上，因有大量蝙蝠棲居，故稱為蝙蝠洞。傳說洞口曾有"神茶』，有一年春天，一群婦女結伴上齊頭山採茶，其中一人在蝙蝠洞附近發現一株大茶樹，枝葉茂密，新葉肥壯。她動手就采，神奇的是茶芽邊采邊發,越采越多，直到天黑還是新芽滿樹。次日她又攀藤而至，但茶樹已然不見，於是"神茶"的美談就傳開了。

最後有一個古老的故事，相傳在金寨麻埠鎮有個農民叫胡林，為僱主到齊雲山一帶採制茶葉。茶季結束時，他來到一處懸崖石壁前，那裡古木縱橫，人跡罕至，忽然他在石壁間發現了幾株奇異的茶樹，枝繁葉茂，蒼翠欲滴，芽葉上密布一層白色茸毛，銀光閃閃。胡林精於制茶之道，對於辨別茶樹品種優劣極為內行，知道眼前的茶樹是極為難得的名貴品種。於是，隨即採下鮮葉，精心炒製成茶，帶在身上，下山回家。他趕路心急，便走進路旁的一家茶館歇腳，將自己隨身所帶的山茶拿出來沖泡，開水一注入，只見茶杯中浮起一層白沫，恰似朵朵祥雲飄動，又像金色蓮花盛開。異香滿屋，經久不散，舉座皆驚，異口同聲贊曰：「好茶！好香的茶！」後來，胡林又回到山中，去尋找他在懸崖石壁間所發現的那幾株茶樹，可是峰迴路轉，再也無處尋覓了。當地人認為這是「神茶」，不可復得。這個故事流傳若干年後，有人在齊雲山蝙蝠洞發現了幾株茶樹，相傳是蝙蝠銜子所生。這幾株茶樹和胡林當時所描述的茶樹一模一樣，大家就自然而然地稱其為「神茶」。據說，六安瓜片就是神茶繁衍而來的。

什麼是雨前龍井茶？雨前龍井

什麼叫做雨前龍井茶呢？雨前龍井是屬於西湖龍井中的一個種類。雨前指的是在穀雨這個節氣前採摘的製造龍井茶，故而稱之為雨前龍井。還有種是清明前採摘的茶葉稱之為明前龍井。穀雨和清明兩個節氣之前採摘出來的茶葉比較鮮嫩。

穀雨前正是採摘雨前龍井的最佳時期，因為此時的茶樹正處於一葉一芽的狀態，俗稱一旗一槍。這是採摘出來的茶葉製作成的龍井茶茶香是最為香醇的。正所謂，玉髓晨烹穀雨前，春茶此品最新鮮。穀雨前採摘出來的茶葉比較嫩綠，口感也很鮮爽。

民間流傳著「雨前是上品，明前是珍品」這麼一句話。穀雨后採摘的茶葉應該也不差吧？有句諺語說的好：「早采三天是個寶，遲采三天變成草」，這與茶葉的幼嫩有關係的。穀雨后茶葉比較鬆散，茶色也沒那麼綠，口味也比較重。