再也不用去買油條啦、自己回家做放心的油條

主料：麵粉(500克)、酵母(5-8克)、白糖(15克)、無鋁泡打粉(5克)、鹼(少許)、鹽(少許)

做法：

1.酵母用35度溫水化開，靜置一會，讓它充分活化

2.在麵粉中加入白糖和泡打粉，攪拌均勻（白糖有助發酵的效果）

3.將酵母水倒入麵粉中，盡量攪拌勻

4.往麵粉中加溫水，一點一點加，一邊加一邊攪拌，成雪花狀就可以了，比平常包包子的面略軟一些

5.用力將麵糰揉至表面光滑（大概需要15-20分鐘）

6.用保鮮膜覆上，將面盆放至溫暖處發酵2-3小時

7.當麵糰是原來體積的2倍大，有很密的蜂窩組織，面就算髮好了

8.將發好的面取出，碗中放少許鹽和鹼化開

9.將化開的鹽鹼水一點點加進發好的麵糰，一邊加一邊揉勻

10.麵糰再次揉好后，用保鮮膜包好，等它再次發酵（做到這一步，我就把它放冰箱冷藏，到第二天早上拿出來稍微醒一下就可以炸了）

11.案板上刷油，取出發好的面，分成小塊，用手按成厚面片，這時麵糰非常濕軟，為防止粘手，可以往手上抹些油，或者往面上少刷些油

12.將面片切成大小均勻的面棒

13.將小面棒用手壓扁

14.將壓好的面片兩兩疊加，疊好後用筷子或者刀背從中間按壓下去，將兩個面片粘在一起

15.這時油條生胚就做好了

16.鍋中放油燒至8、9成熱，將油條生胚放進去炸至兩面金黃（油溫一定要高，將油條生胚放進去，可以立即浮起）

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