糖友廚房：黃瓜巧搭配，減肥控糖兩不誤

降糖原理

黃瓜中含有丙醇二酸和膳食纖維，兩者能抑製糖類物質轉化為脂肪，加上黃瓜是低熱、低脂、低糖的優質食物，非常適合糖尿病合併肥胖症、血脂異常的患者食用，也是糖尿病患者理想的食療蔬菜。

降糖有方

糖尿病患者最好選擇在兩餐之間生吃黃瓜，能促進糖尿病患者對黃瓜中營養素的充分吸收和利用。

營養功效

黃瓜中含有葫蘆素C，能提高人體免疫功能，有抗腫瘤的作用，還能調節血壓，預防動脈粥樣硬化。

最佳食譜——黃瓜炒蝦仁

食材：蝦仁50克，嫩黃瓜100克。

調料：紅甜椒、鹽、料酒、清湯各適量。

做法：

（1）蝦仁洗凈；嫩黃瓜洗凈，橫著切成兩半，在中間用刀斜著划兩刀，摳去黃瓜瓤，再切成和蝦仁差不多大小的厚片；紅甜椒洗凈去蒂，切條。

（2）把清湯、料酒、鹽放在碗里，調成味汁。

（3）炒鍋燒熱，倒入植物油燒熱，放入蝦仁炒至變色，加黃瓜和紅甜椒條翻炒幾下，淋入調好的味汁，翻炒均勻即可。

功效：有利於保護糖尿病患者的血管健康。

推薦搭配

黃瓜+香菇

香菇含鉀高，適合糖尿病合併高血壓患者經常食用，能很好地降低血糖，搭配黃瓜食用，有很好的控制血糖的作用。

黃瓜+雞蛋

雞蛋中含有人體必需的多種氨基酸，是一種理想的天然「補品」。對於糖尿病患者來說，如果是單純性的血糖升高，血壓血脂正常，每天可吃一個雞蛋，但雞蛋不能用油煎或炸。

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