春節期間，中醫教你如何養肝護肝!

春節飲食話養肝首都醫科大學附屬北京佑安醫院

中西醫結合中心主任 李秀惠

每逢春節，人們走親訪友，同學聚會，旅遊出行，這些集中的活動打亂了平日的睡眠和飲食習慣，生活規律因此受到影響。此刻，人們該如何從飲食上養肝呢？

飲食酸甜適宜

《素問·臟器法時輪》基於天人合一思想，提出了治肝三法，這就是「肝苦急，急食甘緩之」「肝欲散急食辛散之」「用辛補之，酸瀉之」，這三法也是我們養肝的方法。

春節期間，多有勞累、飲食不節、情志失常的情況，導致肝氣不疏，既往有脂肪肝、酒精性肝病或慢性肝炎的人，還容易發生肝脾、肝胃不和，肝膽瘀滯等，可以用甘酸辛之葯食，緩解兩脅痛，胃脘脹等不適癥狀。

脾為人的後天之本，古人有「見肝之病，知肝傳脾，當先實脾」之說，就是說養肝要同時顧及脾胃，比如山藥、百合、木耳等可以健脾養胃，適宜做成粥湯類食物。山藥可以補脾和胃，百合清熱潤燥，大棗健脾和胃。如果因情志不遂引發胃部不適，可以吃些木耳等。黑木耳益胃滋腎、調理中氣。春節期間的茶品，可選用枸杞茶、 菊花茶等清熱養肝茶，作為日常茶飲。

避免暴飲暴食

春節期間，親朋好友聚會，一頓酒肉大餐；或者邊吃邊喝邊拉家常，不知不覺就吃多了；或者天天食肉類、油炸食品、動物內臟等，改變了平常的飲食習慣。這樣進食輕者出現消化不良、胃飽脹、大便不通，重者可能誘發膽囊炎、膽結石，甚至會引發更嚴重的併發症，比如胰腺炎。

節日期間，長時間坐著吃零食，容易導致膽結石 發作，是因為人在這種蜷曲體位時，腹腔內壓增大，胃腸道蠕動受限，不利於食物的消化吸收和膽汁的排泄。

久坐還會妨礙膽汁酸的重吸收，導致膽汁中的膽固醇與膽汁酸比例失調，膽固醇易沉積下來。再加上暴飲暴食，膽汁就變得濃稠，易結晶，從而易引發膽囊炎、膽結石。

所以，長假期間最好保持規律飲食，少吃油膩的食物，多吃富含維生素A和維生素C的蔬菜和水果、魚類及海產類食物，有助於清膽利濕、溶解結石。此外，還應該適當運動，有利於消化。

食后宜靜不宜動

中醫說「人卧則血歸於肝」，是說人在靜卧時肝臟血液充盈，利於保肝。當人進食之後，人體的血液在胃腸道內集中，以應對胃腸道消化吸收的需求，這時靜卧或原地休息，有利於護胃養肝。而進食后立刻活動，血液流向四肢，不利於養肝護胃。

飲食和情志互為調理 進餐時良好的心情，可以增加食慾和促進餐后的消化吸收，同時，飲食也是調節情志的重要方式。中醫認為「肝主疏泄」，肝的疏泄功能正常有助於脾胃的消化吸收，但如果肝的疏泄失常，就會出現情志不遂，導致發生脾胃疾病，稱為「肝脾不調」、「肝氣犯胃」。

所以，春節期間，我們可以通過飲食調理情志，也可以通過情志調理飲食。比如，感覺壓抑、委屈、情緒低沉，這與體內5-羥色胺水平低有關。5-羥色胺是一種來源於色胺酸的有機物。香蕉含有大量的色胺酸，所以，可以吃香蕉和菠菜等。感覺頭腦不清醒、反應慢，可以食用雞蛋。

情緒激動或憤怒，可以食用富含維生素B和鎂的食物，如瓜子。音樂是調理情志和食慾的武器，人們稱為音樂療法。經常聽一些積極向上的音樂，如《喜洋洋》、《步步高》等，可有補肝益腎、理氣解郁之功。

脂肪肝患者有禁忌

隨著生活水平提高和飲食結構變化，患脂肪肝的人越來越多。春節期間喝酒多，吃肉多、睡眠少、動得少，使人們容易罹患脂肪肝，原有脂肪肝者可能使病情加重。

肝臟是脂肪代謝的重要器官，脂肪肝是全身脂代謝紊亂的一個標誌。酒精性脂肪肝或非酒精性脂肪肝的發展是在早期脂肪性肝病（通常稱脂肪肝）的基礎上，出現了炎症損害，使轉氨酶升高即被稱為脂肪性肝炎，再發展就是脂肪肝性肝硬化，甚至肝癌。所以，我們一定要重視防治脂肪肝。

春節期間一定要食動結合，即飲食加上運動。要控制飲酒，調整飲食，一日三餐可以吃好，但不要吃得太飽。同時，一定要儘可能進行適度運動，運動以微微出汗為宜。已確診脂肪肝的患者，可以適當進食高蛋白飲食，避免體內蛋白質損耗，防止肝細胞進一步受到損害。

春節期間儘管要控制攝入油膩、高脂肪食品，但也不需要與肉「絕交」。比如有些患者拒絕一切脂肪的攝入，只吃蔬菜和水果，這其實是一個認識誤區。這種不合理的飲食習慣有可能導致營養不良，反而會加重脂肪肝。

來源 || 保健時報

編輯 || 燕聲

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