翻糖蛋糕製作分解圖,還覺得翻糖蛋糕神秘嗎?
翻糖蛋糕用料以及製作工藝的與眾不同,其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說,所有你能想象到和不能想象到的立體造型,都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現今天我們就將這神秘面紗揭開~只要材料工具齊全,多點耐心跟創意你也可以做出美美的翻糖蛋糕。
下面分享下翻糖膏的做法,當然也可以買現成的~
食材
糖粉(含玉米澱粉)360g | 白色棉花糖180g |
涼開水至少15g | 白油5g左右 |
自製翻糖~簡易版翻糖膏的做法步驟
1. 糖粉為市售含玉米澱粉,白色棉花糖剪小塊備用,準備好涼開水和白油。
2. 將棉花糖放進微波爐叮30s,拿出來翻拌一下,再叮30s翻拌一下,最後再叮15s。最終棉花糖呈膠狀。
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3. 糖粉倒在揉面墊上鋪開一點,倒入融化的棉花糖,像揉麵糰一樣把粉質揉入膠質中。
4. 稍干後分次加入涼水揉,不講究手法,一頓亂揉即可,只需把糖粉和棉花糖揉融合均勻。
5. 揉勻后將白油揉進糖團,白油起保濕及增加光澤的作用。
6. 最後用雙層保鮮膜密封翻糖麵糰,醒24h后再使用。天熱放冷藏醒,天冷室溫即可。
看完這些是不是覺得並沒想象中那麼難了呢~小夥伴們有沒有學會一招半式呢~趕快買材料做起來~