冬天吃栗子4大食療功效 糖炒栗子也有「毒」

板栗是值得推薦的營養零食，適合生吃也可以煮熟吃。板栗的營養價值很高，維生素C有抗氧化、美白作用，而板栗所含的維生素C大大高於公認含維生素C豐富的西紅柿，更是蘋果的十多倍；鉀能抗疲勞，板栗鉀的含量也突出，比人們習慣用來補鉀的香蕉高3倍多。

中醫：板栗的4大食療功效

1、益氣補脾，健胃厚腸

《本草綱目》：「栗味甘性溫，入脾胃腎經。」、「栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。」，現在營養學指出，栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有「鐵杆莊稼」、「木本糧食」之稱。因而，栗子具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

2、防治心血管疾病

栗子中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有「乾果之王」的美稱，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。

生栗搗爛如泥，敷於患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。

3、強筋健骨，延緩衰老

栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質疏鬆、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。經常生食栗子還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。

4、緩解口舌生瘡、潰瘍

栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

板栗食用有禁忌脾胃虛弱者不宜吃

很多人都知道板栗的營養價值很高，富含維生素C、鉀等元素，對人體有好處，然而並非所有人適合食用板栗。

糖尿病患者要少吃

栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者可適量品嘗。板栗所含的糖類較高，但血糖反應低於米飯，所以糖尿病患者可以吃板栗，但一次吃幾顆也就夠了。街邊的糖炒栗子，飯店裡的栗燒雞等因為加工過程加入了糖，糖尿病患者就最好別吃了。

脾胃虛弱者不宜吃

營養專家介紹，板栗無論生吃熟吃對人的腸胃功能要求都很高。因為它生食難消化、熟食又易滯氣。所以，如果你有脾胃虛弱、消化不良、腹脹的問題，無論生食熟食千萬不要多吃，每天5～10粒就足夠了。吃時要細細嚼碎，待口感無渣時再一點一點咽下去。

最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。

糖炒栗子也有「毒」 靚麗色彩來自石蠟

1、從加糖意義分析。人們喜歡糖炒栗子，是因為吃起來香甜可口，想當然的認為是因為用糖來炒栗子的原因。試想，栗子的皮厚且堅韌，無論是固體的白砂糖還是加熱之後的糖汁，都很難進入栗子裡面，而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以「糖」炒栗子從口味上講，加糖沒有什麼意義。

2、從衛生角度分析。沒有用糖炒的栗子外表是乾的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會臟。而糖炒栗子吃完之後就會發現手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的「糖」，而且由於糖在炒制后特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子裡面的髒東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子里。

3、從食品安全形度分析。炒栗子的「糖」經過反覆的高溫加熱，我們暫時不能肯定它會不會產生有害物質，但肯定沒有什麼好處。而現在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區別到底栗子表面靚麗的色彩是來自「糖」還是來自「石蠟」，這就給那些利欲熏心的小商小販創造了機會，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費者看了之後更有食慾，在糖炒栗子裡面添加石蠟現在已經是眾所周知的事情了。

健康提示：

1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。

2、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止。

3、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。

4、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。

5、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。

整合自39健康、浙江在線