大蒜哥講述大蒜知識之蒼山大蒜知多少
蒼山大蒜是我們日常生活中比較常見的一種食品，但是很多朋友只是感覺大蒜比較辣，吃完之後有臭味，對於蒼山大蒜的本質了解的並不清楚，那麼下面大蒜哥就給大家介紹一下蒼山大蒜的一些基礎知識。
從植物學上說，蒼山大蒜是百合科蔥屬一年生草本植物，其地下球狀鱗莖俗稱蒜頭，具有辛辣的刺激性氣味，能夠幫助消化、促進食慾，是深受人們歡迎的常見食品和調味品。+
蒼山大蒜富含硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素，能活化細胞，增加抗病及抗菌能力，還具有降血糖、降血壓、調節腸胃等功效。然並卵，儘管蒼山大蒜在生活中十分常見，但是當前很多朋友們對蒼山大蒜的了解依然不夠，蒼山大蒜的功效也遠遠沒有得到充分的開發利用。
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為了驗證大家對蒼山大蒜到底了解多少，有人曾經做了一個100人的隨機調查，結果非常有意思。
第一問是：「您知道蒼山大蒜嗎？」經常有人回答：「什麼？蒼山大蒜？就是可以吃的那個大蒜吧，我當然知道啦。」其實，幾乎所有人都知道大蒜這種調味品，但是對蒼山大蒜卻並不了解。蒼山大蒜和胡蘿蔔、大蔥、辣椒等食品一樣，都是我們的生活必需品。100人中，回答知道大蒜的有100人，知道蒼山大蒜的有10人。
可是，當我們問道第二問：「您平時吃大蒜嗎？」100人中只有兩位中年男性回答：「是的，我每天都會吃大蒜，而且我只吃蒼山大蒜」；另外有三分之一的人回答：「雖然不是每天都吃大蒜，但是我很喜歡吃蒼山大蒜」；其他人則回答：「不常吃大蒜」。總得來說大家對大蒜還是比較親近和認可的。
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我們做的調查的第三問是：「您平時是否絕對不吃大蒜？」生活中應該有這樣的人吧，比如周立波先生。有趣的是在回答問題的100人中，肯定地回答是的人也只有兩個，這兩人都很討厭大蒜。不過還有三分之一的人回答：「大蒜好像對身體有好處，我不喜歡吃，但也不會堅決拒絕。」由此可見，真正討厭蒼山大蒜的只是少數人。不管吃不吃它，蒼山大蒜在我們日常飲食中都佔據了重要地位。
雖然我們都知道大蒜，但當我們提出第四個問題：「您知道大蒜對健康有哪些好處嗎？」50%的人能回答上來一些；有40%的人回答：「知道，但不是很清楚」；甚至還有10%的人回答：「大蒜的味道那麼重，我覺得對健康沒有什麼好處吧」。
之後，我們的調查提出了第五問：「大蒜為什麼對健康有好處？您知道其中的理由嗎？」幾乎所有的人都回答：「我只是聽說大蒜對身體有好處，單卻不清楚其中的理由。」不過，還有一些喜歡大蒜的人回答：「其實我也不是很清楚蒼山大蒜到底為什麼對身體有好處，可是自從堅持吃大蒜后，不得感冒，也不覺得疲勞，而且也不會宿醉，感覺比以前健康多了。」
再問及為什麼要吃蒼山大蒜時，很多人的回答是：「覺得身體虛弱疲勞時，朋友說吃大蒜對身體有好處，所以就吃大蒜了。」
通過以上的調查我們可以看出，幾乎沒有人真正清楚蒼山大蒜為什麼會對身體有好處。不過，或是聽朋友介紹，或是有親身體驗，有些人意識到蒼山大蒜對身體健康是有益處的。雖然極少數人因為蒼山大蒜的刺激性而對其反感，但絕大多數人還是認為蒼山大蒜是一種健康食品。
那麼為什麼有人會因蒼山大蒜刺激性強而認為大蒜沒有什麼好處呢？探查一下其中的理由，基本上都會回答：「我在吃生蒜時，感到和辛辣，吃下去胃也感到不舒服，所以就不吃大蒜了。」看來是由於與蒼山大蒜的第一次接觸時留下了不好的印象，所以就敬而遠之了。
確實，蒼山大蒜的強烈刺激性是一些人討厭大蒜的重要原因。但是很大程度上，吃蒼山大蒜這種辛辣和刺激的感受是食用方法不當造成的。
事實上，這種強烈的刺激性，也正是蒼山大蒜存在保健效能的一個表現。
【大蒜哥為山東蘭陵縣人，國內非著名農產品電商人，致力於推動本地優質農產品的宣傳推廣】