什麼堅果營養價值高，你吃對了嗎？

堅果屬於脂肪和蛋白質都很高的高熱量健康食品。因為其富含多重維生素和礦物質，以及優質蛋白質與脂肪，所以它們是健康的。但是同時也因為脂肪含量高，所以熱量也比較高。從減肥的角度，不宜大量的吃。每天控制在30克左右為佳，捏起來就是一小抓。

以下幾種堅果是營養學家推薦的營養價值較高的種類：

碧根果

也稱為美洲山核桃，是山核桃木的種子，味道鮮香甜美且易脫殼。碧根果在外形上與核桃相似，不過其更修長，果肉更豐滿且外殼更薄。碧根果含70%的脂肪，其中豐富的油酸和亞油酸可降低膽固醇和甘油三酯。

碧根果除了作為零食，還可以當作冰激凌和糖果的調味品，或製成乳漿飲用。個頭均勻、縫合線緊密、外殼白且光潔的碧根果是好果；掂起來輕飄飄的可能是空果。

白果

白果是銀杏的果實，所含特有的銀杏酸有助於保護血管。白果還有明顯的收斂作用，有助於清肺止咳。不過其中含有氫氰酸，所以完全熟透才可以吃，以免誤食中毒。

白果口感綿軟，甘中帶澀，風味清淡。除了熟透后直接剝殼吃，還經常作為配菜入餚，如白果雞丁，或直接煮粥喝。

巴西栗

也叫巴西堅果。其體積較大，重量是腰果的兩倍。巴西栗是堅果中飽和脂肪含量最高的，兩顆巴西栗所含的熱量相當於一個雞蛋。此外，其中極豐富的硒可預防癌症。巴西栗果仁肥白香潤，吃起來酥脆可口，可直接食用或榨成植物油。

優質的巴西栗呈淺灰褐色。由於外殼堅硬，在銷售前都會人工開口，所以選擇離生產日期越近的產品會更加保險。

溫馨提示：這些「新式」堅果不僅含豐富的營養，所含的油脂和澱粉也不少，所以食用時不要過量。由於含油量高，所以也不易保存，最好放置在不透光的容器中低溫(冷藏或冷凍)保存。