吃馬鈴薯會長胖？馬鈴薯：這個鍋我不背！

薯片、薯條、土豆泥

減肥人群看到這些是不是都避之不及呢

在一般人的心目中

馬鈴薯都是熱量很高的食物

但事實上

吃對了馬鈴薯還能有助於減肥哦

納尼？真相到底是什麼？

接下來一起走進馬鈴薯的科普大講堂吧~

馬鈴薯與GI值之間的關係

為什麼認為馬鈴薯易胖？

其實馬鈴薯本身的熱量並不高，每100克馬鈴薯熱量只有77大卡，比一般的主食熱量都低，認為馬鈴薯長胖主要是因為它的GI值過高。眾所周知，高血糖生成指數（GI值）會增加肥胖和胰島素抵抗的風險，而且「高GI值」常和「好消化」掛鉤，對於減肥人群來說，應該盡量避免高GI食物。

怎麼降低馬鈴薯的GI值？

馬鈴薯的GI值主要和烹飪方式有關，在我國現有的馬鈴薯GI值表中，烤馬鈴薯為108，高居榜首，其次是土豆泥（73），煮馬鈴薯（66.4），蒸馬鈴薯（62），除了烤馬鈴薯之外，其他幾種的GI值都比米飯（83.2）要低。

馬鈴薯這樣吃更減肥！

除了改變烹飪方式，還有一種方式可以更大的降低馬鈴薯的GI值，研究表明，馬鈴薯經過【烹飪→冷藏→再加熱】的過程之後，GI值會大幅度下降！這是因為煮熟的馬鈴薯冷卻后，會產生人體不可消化的抗性澱粉，抗性澱粉帶來的是膳食纖維的增加與血糖效力的降低，雖然抗性澱粉經過再次加熱後會再次轉化成人體可消化的澱粉，但並不是百分百轉化。

馬鈴薯的營養價值

1高賴氨酸含量

馬鈴薯中含有豐富的賴氨酸，而大米和小麥中沒有這種物質。賴氨酸是人體必須氨基酸之一，有促進人體發育、增強免疫力、提高記憶力、改善失眠，提高中樞神經組織功能等作用。所以常吃馬鈴薯對健康更有利~

2豐富的維生素C

雖然馬鈴薯外表看起來不是很好看，但是它的維生素C含量可是非常高的哦，甚至比蘋果還要高。100克馬鈴薯含27毫克維生素C，而100克的蘋果僅僅有4毫克維生素C。尤其是剛剛收穫的新鮮馬鈴薯，維生素C含量更高。

3花青素與類胡蘿蔔素

馬鈴薯是一個顏色非常豐富的大家族，無論是黃色、白色、橙色都含有類胡蘿蔔素，而且，紫色、紅色的馬鈴薯還含有大量花青素，所以馬鈴薯也是天然的抗氧化劑來源，多吃馬鈴薯能助你更年輕~

4豐富的礦物質

每100克馬鈴薯富含300毫克的鉀，含量甚至比地瓜還要高。鉀含量豐富的食物對心臟健康也能產生很好的保護作用。除此之外，馬鈴薯的鋅含量也比一般的食物高哦。

馬鈴薯的健康吃法

1馬鈴薯代替主食

其實馬鈴薯屬於主食類，很多人把馬鈴薯當做蔬菜來吃，自然會越吃越胖，但是如果把馬鈴薯代替米面等主食，熱量比主食低，當然就會有減肥效果啦。

2選擇健康烹飪方式

馬鈴薯最好不要經過過分的加工，比如薯片、薯條、土豆餅等，油炸食品含有過多的油脂，吃的過多會導致熱量過剩，最好煮熟直接食用。

3與蔬菜同食

蔬菜中含有很多有機酸，有機酸能有效緩解升糖指數，所以在吃馬鈴薯的時候不妨與蔬菜等綠色食物同食，這樣GI值會更低。

其實自然界的美食千千萬

合理的烹飪方式和搭配才是最重要的

注重美食的同時不忘營養與健康

這樣才會越吃越瘦！