疏肝祛痰效果好，橘皮一定少不了

陳皮這味中藥聞起來就會覺得精神為之一振。脾胃也一樣，在陳皮的作用下，脾胃之氣可以被鼓舞振作。肝病的患者，十之八九都會脾胃虛弱，原因就是肝失於疏泄，會橫逆犯脾胃，脾失於運化水濕，就會形成痰飲水濕的病理產物，而陳皮恰恰就可以行氣祛痰，即疏肝又健脾，一舉兩得。下面介紹陳皮涼茶的做法：將干橘皮10克洗凈，撕成小塊，放入茶杯中，用開水沖入，蓋上杯蓋炯10分鐘左右，然後去渣，放入少量白糖。稍涼后，放入冰箱中冰鎮一下更好。具有很好的止咳、疏肝、去痰之功效。

大家可能知道橘子皮又叫陳皮，是說橘子皮陳得越久越好。我們之所以要用干橘皮泡水，而不是鮮橘皮，原因是什麼呢？

研究證明，陳皮水煎劑中有腎上腺素樣的成分存在，但較腎上腺素穩定，煮沸時不被破壞。陳皮隔年後揮髮油含量大為減少，而黃酮類化合物的含量相對增加，這時陳皮的藥用價值才能充分發揮出來。陳皮有理氣調中、燥濕化痰的功效，而鮮橘皮卻沒有。鮮橘皮含揮髮油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，用鮮橘皮泡水，不但不能發揮陳皮的藥用價值，由於揮髮油氣味強烈，還會刺激腸胃。

鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染，這些化學製劑有損人體健康。近年來，為了防止橘子樹遭受病蟲害，從開花到結果期間，要多次噴洒農藥，而且大部分農藥不能分解，一旦殘留在橘子表面，就很難去除。

此外，為了防止細菌侵入橘子內，果農摘下橘子后，大多用保鮮劑浸泡后再上市。保鮮劑能抑制橘子表面的細菌、延長保鮮期，這雖然對果肉沒有影響，但橘子皮上卻難以避免會殘留部分毒素。若用這樣的橘子皮泡水代茶飲，對身體健康的損害是顯而易見的。

不過，我們吃完橘子后，可以自己將鮮橘皮加工為陳皮。一般選取當年的凈果皮陰乾，裝兩層塑料袋，密閉保存一年，第三年使用效果最好。

此時的陳皮不烈不燥，氣味純正濃郁，口感很好。做菜做湯隨時放些，有明顯的疏肝解郁、健脾化痰作用。

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