自製豌豆涼粉

備料：豌豆粉1小碗，蔥適量，生抽2勺，老抽1勺，醋適量，花椒粉適量，自製油辣椒適量，香油2滴，姜適量，蒜2瓣，鹽適量，白糖適量，味精適量，

1.準備一個大碗，倒入1小碗豌豆粉，加入微量鹽，再加入4.5碗的水攪拌至沒有麵疙瘩靜置5分鐘

2.準備一無油的鍋直接將攪拌好的豌豆粉倒入鍋中，開小火用勺子慢慢在鍋里按順時針方向攪拌，慢慢的鍋里的粉就會結塊，注意要一直攪拌，不要糊鍋，攪拌至盛起來往下倒不斷線為止

3.將煮好的糊盛到碗里自然晾涼后覆上保鮮膜放冰箱2小時。（我一般都是提前做好，第二天再吃）

4.涼粉徹底晾涼之後取出用一個盤子蓋在碗上倒扣過來豌豆涼粉就做好了

5.把做好的涼粉切成條或者片備用

6.蔥綠切成花，姜蒜切成末放入小碗加入適量鹽（不要太多）、少量白糖、味精、花椒粉、油辣椒、香油、生抽、老抽、醋攪拌均勻靜置2分鐘。（生抽老抽的比例為2:1，醋、花椒粉、醋按個人口味添加）

7.直接把調好的醬汁澆到涼粉上，或者像我一樣直接蘸著吃