茶葉的保鮮及保存方法

茶葉是一種常見的飲品,其味道清香飄逸,深受人們喜愛!今天生活妙招網小編就來聊聊茶葉的保鮮及保存方法,如果你也喜歡喝茶,快來了解一下吧!

茶葉的保鮮方法:

1、不發酵茶

不發酵茶類包括綠茶(如:龍井、碧螺春〕、黃茶(如:君山銀針、蒙頂黃芽〕、白茶(又叫輕微發酵茶,如:壽眉、銀針白毫〕。不發酵茶是所有茶類中最易陳化變質的茶,極易失去光潤的色澤及特有的香氣,含高量的維生素及活性的營養素,極容易受到破壞,所以儲存的要求也極高。基本上,儲存必須做到:防晒、防潮、防氣味。如果是家庭貯藏,綠茶建議放在乾燥的大號咖啡瓶內。可以先取餐巾紙放進微波爐,用「解凍」檔轉兩分鐘烘乾,把烘乾的紙(有棉花紙更好)放在茶葉罐內攤開,然後再把茶葉放進並蓋上罐蓋。最後在茶葉罐外套上保鮮袋後放進冰箱速凍室。這樣的話,一兩年後再拿出來,色、香、味照樣不變。大量的情況下可採用錫罐、鐵罐、食品袋、熱水瓶等可密封的容器裝貯茶葉,容器內應襯好食品膜袋,盡量少開容器口,封口時要擠出襯袋內的空氣,以減少茶葉的氧化變質。有條件的可用抽氧充氮袋貯茶葉,或者將茶葉袋內空氣抽后立即封口,使包裝袋內形成真空狀態,從而阻滯茶葉氧化變質,達到保鮮的目的。真空包裝時,選用的包裝袋容器必須是阻氣(阻氧)性能好的鋁箔或其它二層以上的複合膜材料,或鐵質、鋁質量拉罐等。

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2、半發酵茶

半發酵茶即烏龍茶類,又可稱為青茶,它既有不發酵茶的特性,又有全發酵茶的特性。所以,儲存青茶必須像儲存綠茶一樣:防晒、防潮、防氣味。不過,青茶是經過發酵的,所以比綠茶稍微便於儲存。不藏冰櫃的話,綠茶可保用約一年,青茶則二、三年。青茶又有輕焙、重焙之分;輕發酵、重發酵之分。大致上,輕焙、輕發酵者,較近似綠茶。所以,壽命較短,收久的話得藏冰櫃。一些如台灣的高山烏龍,是微微發酵的,壽命便如綠茶般脆弱。半發酵茶與不發酵茶的儲存方法,基本相似。不過,由於青茶壽命較長,儲存要求便可鬆懈些。根據青茶的輕重焙、輕重發酵而酌時儲茶,便能保存青茶的新鮮了。有的青茶,如武夷山之岩茶,人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之後,便有了醫療作用。當地人剝柚子皮而取柚肉,然後將岩茶塞入柚皮中,再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風處陰乾,據說有醫療作用。這種茶叫柚子茶,也是儲存茶葉的一種方法。

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3、全發酵茶

全發酵茶有紅茶與黑茶。這種茶經過完整的發酵過程,已無綠茶的特性、特質。茶葉的本質與味道已轉換成發酵之後所特有的味道。這種味道,越久越醇,價值越高。保存的方法可以粗放一些。因為它們陳化變質較慢,較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品,就可較長時間保存。有時候,只要環境濕度不是太大,不那麼密封的容器也可以,所以不需要特別去防潮、防晒。不過,將它密封也是可以的,免得受異味侵襲。比如普洱茶可以採用「陶缸堆陳法」:取一廣口陶缸,將老茶、新茶摻雜置入缸內,以利陳化。對於即將飲用的茶餅。可將其整片拆為散茶,放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐),靜置半月後即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍松透,中央氣強。經過上述「茶氣調和法」處置后,即可讓內外互補,享受到較高品質的茶湯。

茶葉的保存方法:

1、最簡單的冰箱保存:將茶葉置於乾燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏櫃中即可。如茶葉數量少而且很乾燥,也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好,放在冰箱中。

2、最普遍的鐵罐存放法:將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐里,最好裝滿而不留空隙,這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊,

用膠布粘好蓋子縫隙,並把茶罐裝入兩層尼龍袋內,封好袋口,已達到最佳貯藏效果。

3、最方便的複合薄膜袋貯藏法:將茶葉裝入複合袋內,擠出袋內空氣,用封口機封好袋口,再套上塑料袋,紮緊袋口,置於冰箱下格內冷藏。

4、最實用的保溫瓶貯藏法:將茶葉裝入乾燥的保溫瓶內,蓋好瓶塞,用白蠟封實,再用膠布封好。

另外我們要法意的是,茶葉在保存時的含水量:綠茶不能超過5%,紅茶不超7%。我們可先將茶葉炒干或烘乾,然後再收藏;茶葉也需要避光和隔熱,所以對貯藏的環境有一定要求。

喝茶時注意事項:

平常喝茶要有個度,人體一天內如果吸收過多的茶水對健康也是有影響的。一般,健康的成年人,平時又有飲茶的習慣,一天飲茶6克-10克之間,分2次-3次沖泡最適宜。對於體力勞動量大、體能消耗多、進食量也大的人,尤其在高溫環境,或接觸有毒物質較多的人,一日飲茶20克左右也是可以的。而食油膩食物較多、煙酒量大的人,也可適當增加茶葉用量。值得注意的是孕婦和兒童飲茶量應適當減少。

喝涼是該喝涼的茶還是熱的茶呢?其實,喝熱茶降溫快,而且還可使人耳聰目明,神思爽暢。實驗證明,喝熱茶時,通過發汗,可使人體皮膚表面溫度在數分鐘之內明顯降低,大大改善口渴的感覺;而喝涼茶時,皮膚溫度變化並不明顯。所以,在炎熱的夏天,還是喝熱茶來的更為解渴。

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