健脾美食——八珍糕

脾胃者，倉廩之官。——《素問·靈蘭秘典論》

內傷脾胃，百病由生。——《脾胃論》

中醫認為，脾為後天之本，氣血生化之源。人出生后，所有的生命活動都有賴於後天脾胃攝入的營養物質。先天不足的，可以通過後天調養補足，同樣可以延年益壽；先天非常好，如不重視後天脾胃的調養，久之就會多病減壽。因此，中醫在延年益壽方面十分重視健脾益胃，以強後天之本。其中，八珍糕就是古代宮廷用來強脾養胃的一劑良方。

八珍糕的來歷

明朝中醫外科大師陳實功一生注意脾胃的保養，壽命達到了80多歲，他留下八珍糕這個方子，並稱讚它「服至百日，輕身耐老，壯助元陽，培養脾胃，妙難盡述」。

八珍糕的配方

八珍糕由是党參（或者人蔘）、白朮、茯苓、薏米、蓮子肉、芡實、山藥和白扁豆（或者杏仁）這八種葯食同源之品組成，它們組合到一起，就成了調理脾胃的神葯，有神奇的力量。

党參，味甘，性平，歸脾、肺經。具有健脾補肺、益氣生津的功效。主脾胃虛弱、食少便溏、四肢乏力、肺虛喘咳、氣短自汗、氣微兩虧諸證。《本草從新》中說：「補中益氣、和脾胃、除煩渴。中氣微弱，用以調補，甚為平妥。」意思就是，党參最大的作用是調補中氣，一個人如果脾胃虛弱，就可以用党參來補。

白朮，味苦、甘，性溫，歸脾、胃經。具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎的功效。主脾氣虛弱、神疲乏力、食少少腹脹、大便溏薄、水飲內停、小便不利、水腫、痰飲眩暈、溫痹酸痛、氣虛自汗、胎動不安。

茯苓，味甘，性溫，入心、脾、肺經。具有滲濕利水、健脾和胃、寧心安神的功效。主小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔吐、脾虛食少、泄瀉、心悸不安、失眠健忘、遺精白濁。中醫認為脾屬土，土最討厭水濕，茯苓可以幫助脾土清除水濕，提升脾陽。

薏苡仁，味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經。具有利濕健脾、舒筋除痹、清熱排膿的功效。主水腫、腳氣、小便淋瀝、濕溫病、泄瀉帶下、風濕痹痛、筋脈拘攣、肺癰、腸癰、扁平疣。中醫認為，滋補之前要先除掉身體內的濕氣，不然影響滋補的效果，而這個薏苡仁正是祛濕最好的東西。

蓮子，味甘，性微涼，入心，脾、腎經。具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神的功效。主脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。

芡實，味甘，性平，入脾、腎二經。具有固腎澀精、補脾止泄的功效。主遺精、白濁、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉。

山藥，味甘，生則性涼，熟則化涼為溫，入肺、脾、腎經。具有健脾、補肺、固腎、益精的功效。主脾虛泄瀉、食少浮腫、肺虛咳喘、消渴、遺精、帶下、腎虛尿頻、外用治癰腫、瘰癧。

白扁豆，味甘，性微溫，歸脾、胃二經。具有健脾、化濕、消暑的功效。主脾虛生濕、食少便溏、白帶過多、暑濕吐瀉、煩渴胸悶。

杏仁，味甘、苦，性溫，有小毒，歸肺、大腸經。有降氣止咳平喘、潤腸通便的功效。如果服用者平時大便乾燥，就用杏仁來替代白扁豆。

適宜人群

八珍糕是治療消化不良的保健良方，能夠調理脾胃，適合飲食不規律、好食油甘厚味、腹部鬆弛肥大的人們，特別適用於脾胃虛弱的中老年人、兒童以及患有功能性消化不良的亞健康人群食用。

不同人群食用八珍糕，藥物可以適當加減。比如兒童消化不良，多以脾胃虛弱為主，故而可以加入麥芽和山楂，去除山藥、党參，小兒體質稚陰稚陽，所以其他藥物用量也應減半；便秘者可去除扁豆、山藥；氣血特別虛弱的老年人，可改党參為人蔘；尤其值得一提的是，對於中老年女性，組方可改成茯苓、芡實、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各10g，麥芽能消食和中、去積除脹，藕粉能養胃滋陰、祛瘀生新，對於關節疼痛也有一定的療效。

食用本品期間，應忌食生冷油膩不易消化的食物，同時本品不適用於急性腸炎腹瀉，糖尿病患者食用時不加白糖。

八珍糕的做法

1、將所有材料磨成細末過篩；

2、將粉末和糯米面、大米面、白糖一起加水混合均勻，揉成較稀的麵糰，注意要一邊和面，一邊加水；

3、面和好了之後，把麵糰搓成長條，切成小塊，用手將小面塊團成小饅頭或使用模具；

4、放在鍋中開始蒸，水開后，大約蒸15分鐘。或放入200℃的烤箱烘烤，烤約5分鐘。

達仁堂八珍糕

對於想嘗試，但又工作繁忙、沒有太多時間的上班族來說，購買成品則不失為一個好的選擇。

達仁堂八珍糕選用非轉基因道地食材，嚴承清宮御方菁華，採用加工冬蟲夏草、靈芝孢子粉的細胞破壁技術，使營養更易於人體吸收和利用。

八珍糕的小故事

自古帝王多短命，唯獨清代的乾隆皇帝卻創造了帝王高壽的奇迹!他以89歲的高齡位居中國封建皇帝中的長壽之首，被稱為「古稀天子」。

這位史上最長壽的皇帝在晚年時候，經常食用八珍糕。如果沒有了，還親自硃批讓太監們趕快去做，可見非常重視。

清代光緒六年九月的一天，西太后慈禧由於嗜食油膩肥甘病倒宮中。她不思飲食、消化不良、脘腹脹滿、噁心嘔吐、大便稀溏、悶悶不樂。太醫們心急如焚。太醫李德生率眾太醫去為「老佛爺」會診，認為其病是脾胃虛弱所致。吃了八珍糕幾天後，「老佛爺」的病狀竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。從此，「八珍糕」成了慈禧最喜食的食品。不管有病無病，總要讓御膳房為她做「八珍糕」食用。

國醫匯戰略合作夥伴

達仁堂

清宮壽桃丸

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