山藥是健胃養腸的佳品，山藥的功效

山藥雖然有很多是脆的，但是卻很容易消化，而且對腸胃的刺激性較小，可以為腸胃帶來很多的好處。除此之外山藥還可以為人體帶來很多其他的好處，不過也有很多需要注意的地方，如果飲食不當也是會對健康帶來不好的影響的，下面就來詳細了解山藥吧。

在中藥中，山藥經常被用來滋補強身，健胃整腸，緩解寒症。山藥中富含消化酶，這些酶能促進糖、蛋白質代謝，可加快體內廢棄物的排出。此外，山藥中含有的黏蛋白是一種多糖蛋白的混合物，能防止脂肪在心血管上的沉積，防止動脈粥樣硬化的過早發生，使血管富有彈性。尤其適合中老年人的食用。

經常吃粗糧雜薯的人，都可能會出現腸胃不好的現象，在選擇雜糧薯類食材，越要仔細。常吃的雜糧薯類，如玉米、紅薯、紫薯，因為澱粉和膳食纖維含量較高，不太容易消化，易引起胃脹、胃痛。

如果把部分主食換成質地緊實的山藥，一方面可以提供豐富的膳食纖維，另一方面可以促進消化，涵養腸胃。山藥澱粉顆粒比較小，而且質地細膩，粗纖維含量較少，對胃腸道不會產生很大的刺激。

除此之外，山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補腸胃的葯食兩用之佳品。

山藥還可以激發人體消化系統產生更多的消化酶，從而提升消化速度。有動物研究表明，山藥能促進消化道粘膜細胞的增殖，使小腸粘膜厚度增加，並提升小腸中消化酶的活性。有消化道粘膜損傷的人，不必擔心吃山藥會對胃腸道細胞造成損傷。並不是說山藥能夠治胃病，但吃山藥對消化系統疾病患者是有益的。

一般情況下，山藥澱粉中的支鏈澱粉含量越高，口感越軟糯，我們可以盡量選擇澱粉含量低的山藥食用。如果是脫水山藥片，可以提前泡幾個小時，連浸泡水和其它雜糧一起放在粥鍋里煮，或者直接扔進豆漿機，和其它雜糧一起打成糊糊，都很有利於消化。

從食材選擇來講，選擇質地緊密、口感軟糯、沒有澀味的山藥最好。對於水含量過大的山藥做菜較好，而澱粉含量高的山藥，更能充分起到改善消化的作用。