舌尖上的俄羅斯
俄羅斯人比較講究飲食，菜肴的品種豐富多彩，「俄式大餐」在世界上很有名氣，到俄羅斯來一定要品嘗俄餐。珍貴的魚子醬，正宗的羅宋湯，還有傳統小煎餅，都是非常有民族特色的。
作為一個地跨歐亞大陸的世界上領土面積最大的國家，雖然俄羅斯在亞洲的領土非常遼闊，但由於其絕大部分居民居住在歐洲部分，因而其飲食文化更多地接受了歐洲大陸的影響。呈現出歐洲大陸飲食文化的基本特徵，但由於特殊的地理環境、人文環境以及獨特的歷史發展進程，也造就了獨具特色的俄羅斯飲食文化。
俄羅斯飲食的發展應該是在15世紀莫斯科成為其首都后才開始的，當時俄羅斯文化受到西歐文化的強烈影響。飲食文化方面俄羅斯的貴族比較崇尚法國，所以俄式菜受法式菜的影響比較大，後來俄式菜逐漸也吸收了義大利等國菜式的特點，並且結合自身的飲食習慣，從而形成了頗具特色的俄式菜。
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俄羅斯飲食特點
1.傳統菜油脂較大。由於俄羅斯大部分地區氣候比較嚴寒，人們需要較多的熱能，所以傳統的俄式菜油脂較大，許多菜做完后要澆上少量黃油，部分湯菜上面也有浮油。這種燒菜的方式一直到了上個世紀六、七十年代，才逐漸改變，俄式菜也逐漸趨於清淡，但是有一些非常傳統的菜式仍然保留著這個特點。
2.口味濃厚。俄式菜的口味比較濃厚，酸、甜、咸、辣各味具全，並且喜歡用酸奶調味，喜歡生吃大蒜、蔥頭。
3.冷小吃。俄式菜講究冷小吃，酸黃瓜、酸白菜、腌青魚、魚子醬等，口味酸、咸爽口，其中魚籽醬最為有名。
典型的俄式菜
1、魚子醬
魚子醬顧名思義是用魚卵製作而成，其實嚴格地講，只有用鱘魚卵製成的醬才能叫魚子醬。魚子醬是俄羅斯的頂級美食，其尊貴程度甚至要超越中餐里的鮑魚。
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魚子醬分為紅魚子醬和黑魚子醬兩種，黑色的產於鱘魚，紅色的產於鮭魚。而更珍貴的是黑魚子醬。如果說鮑魚是美食中的黃金的話，那麼魚子醬則是美食中的玉。尤其值得注意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用。
初嘗魚子醬，會覺得有點腥，有點咸，吃不慣，其實是吃法不對。為了不使太濃重、太多元的氣味壓過風采，也避免高溫烹調影響品質，絕對不能用金屬湯匙，因其會嚴重破壞魚子醬的香氣。正宗的吃法是使用貝殼作為湯匙，一匙舀了，直接入口，或佐以烤麵包、蘇打餅。
2、紅燴牛肉
十八世紀時，奧德隆的史特拉戈諾夫公爵家廚融合法國燴牛肉烹調方式與俄國酸奶油醬料，自創這道香濃柔嫩的經典組合。廣為流傳、歷久不衰的美味，至今仍在菜單式紀念著史特拉戈諾夫公爵。
如果說你是一個肉食主義者的話，到俄羅斯旅行的時候一定不要錯過這裡的紅燴牛肉。這是一道非常有特色的俄羅斯美食，味道非常的香濃，讓人聞著就忍不住要流口水。做好以後的牛肉非常的鮮嫩，火候控制的剛剛好，讓人感覺只要有一點點的差別就會使這道菜的味道發生改變。
3、圖拉蜜糖餅
是俄羅斯國內製作最精緻的一種糕點，大概也是世界上最知名的俄羅斯甜點。在俄羅斯，其他地方製作的蜜糖餅為圓形，個頭較小，不含餡料。然而，早在18世紀時，圖拉人（距離莫斯科183公里）就想出將蜜糖餅製作成帶餡兒的長方形狀，並在表面繪出各種字元和花紋。若想了解圖拉蜜糖餅的有趣故事，圖拉蜜糖餅博物館會告訴您一切。
