麻辣鮮香的川味魚片

麻辣鮮香的川味魚片的做法詳細步驟

1、魚切片，用鹽，料酒，澱粉，雞蛋清腌制十分鐘以

2、鍋內油燒熱，加入干辣椒(留出幾粒備用)、花椒炒出香味 將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油 放入姜蔥蒜末同炒入味

3、加入高湯及剩下的干辣椒煮沸

4、煮沸后將魚片一片片的放入，煮開后一分鐘即可關火！盛鍋后撒少許香菜葉！

麻辣鮮香的川味魚片的做法小貼士

草魚亦稱「鯇」，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近於鯽魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。草魚又稱鯇魚，與青魚，鱅魚，鰱魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。

營養分析

1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3. 對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。