在茶湯上作畫是種怎樣的體驗？

咖啡拉花想必我們都見過，本以為現代的人真是厲害，能用咖啡在杯子里畫畫。直到小姐姐看到茶百戲，才發現古人更是泥嗨，早在千百年前就已經發明了這種有趣的技藝——茶百戲。

茶百戲又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶藝，其特點就是僅用茶和水，不用其他的原料便能在茶湯中顯現出文字和圖案。

茶百戲其實早在唐末五代時期已經初見雛形，及至北宋正式出現，兩宋時期最為流行，但到了元朝開始衰亡，清代基本已經沒有了。

字體中的瘦金體我們都知道，那是宋徽宗發明的，你可寄？宋徽宗不僅擅長書法，而且也極擅長分茶。為了滿足自己分茶的喜好，經常辦茶會，宴請群臣，還親自為大臣們點茶、分茶。

「矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶。」陸遊在《臨安春雨初霽》這首詩中描寫的分茶就是歷史上曾十分盛行的茶百戲。「紛如擘絮行太空，影落寒江能萬變。」著名詩人楊萬里對茶百戲變幻特徵作了生動描寫。

據說茶百戲最初並不是茶百戲，它是在點茶的基礎上發明起來的，就是在點茶出現泡沫的時候，勾畫出鳥獸蟲魚等花香，不過即刻消散。好生遺憾的是這種高超的技術已經失傳，我們竭盡全力也只能通過一些文獻資料等大致復原。

古代的茶百戲基本就是用綠茶做出來的，而在現代，茶百戲使用的不僅僅是綠茶，紅、黃、青、白、黑茶都可以是製作茶百戲的原料，而且不僅僅局限於鳥獸蟲魚，山水、文字、人物等都可以是茶上的畫像。而且在時間上現代的茶百戲也已經突破了古代時長的局限，時間由頃刻消散轉變為可以延長到2~6個小時左右。

如今，茶百戲還可以在同一茶湯中使圖案由顯現-消失-再顯現變幻多次，形成不同圖案。2010年，茶百戲已被列入武夷山市非物質文化遺產。

茶百戲說是跟咖啡拉花差不多，其實還是有本質意義上的區別，茶百戲是在茶乳出現的基礎上利用茶勺攪拌或者注湯等手段製造出圖案的特殊技藝，而咖啡拉花則是在咖啡表面添加其他顏色的湯料、顏料或者牛奶等做成的。

茶百戲做出的茶湯不僅可以觀賞也可以品飲。茶湯連同茶末可以一同飲用，跟現代的泡茶法獲得的茶湯相比，茶百戲中的湯多了很多不溶於水的營養成分，像是糖類、蛋白質、纖維素等，在一定程度上講健康程度更高。

總的來說茶百戲觀賞與飲用功能俱佳，口感醇和，獨具特色，不僅具有品飲和保健價值，還是一種有趣的藝術價值的體現。

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