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主子問

最近天氣越來越冷，外面的柿餅也越來越多了。

我家孩子六歲多，特別喜歡吃柿餅，但柿子餅上的白色粉末是什麼？可以不用洗，直接吃嗎？會對孩子有傷害嗎？

御醫答

啊... ...世上只有媽媽好，有媽的孩子像塊寶... ...

其實呢，這位年輕的媽媽，您無需多慮。在柿餅表面，通常覆蓋著一層薄厚均勻的白霜。這層白霜，其實是果肉乾燥時，隨著水分的蒸發而滲出的葡萄糖與果糖的混合物。

葡萄糖與果糖的性質不一樣。果糖味道很甜，容易吸收水分，粘附在柿子皮表面。而葡萄糖呢，沒那麼甜，也不怎麼吸水，會在最外面形成粉末狀。這樣一來，就形成了我們看到的「柿霜」。

柿子本身含糖量就非常豐富，以至於「柿霜」看起來免不了有一些「臟髒的」感覺，但其實這層白霜完全是可以吃的，千萬別錯怪它啦！