我們真的需要補充維生素嗎？

當基本的溫飽不再成為問題，越來越多的人開始關注飲食健康，加之保健品廠商的廣告轟炸，不管缺不缺，很多人都會買各種牌子的維生素補充劑長期服用。

那麼問題就來了，額外補充維生素到底有沒有用呢？

首先給出我們的結論，如果你在日常生活中維生素攝入充足，額外補充維生素不僅沒有任何用處，反而可能有害。

泛濫的維生素

最早鼓吹大量攝入維生素的專業人士是萊納斯·鮑林，著名的生物化學家，曾經獲得過諾貝爾化學獎和諾貝爾和平獎。

鮑林認為，「對大多數成人來說，維生素C的最佳攝入量是在2.3～10克的範圍內。」如果需要，還可以增加到每天20克、30克或更多。並且他本人身體力行，堅持長期服用大量維生素C。

可惜的是，後來他本人死於前列腺癌，狠狠地給了他堅持的「大劑量攝入維生素C可以預防癌症」這一論點一巴掌。

另外，萊納斯·鮑林的實驗室從維生素補充劑廠商那裡獲取了大量研究經費，這可能也影響到了他的研究的公正性。我覺得他大概從鼓吹酸奶的梅契尼科夫那裡學了不少東西。

如今，維生素補充劑濫用在發達國家已經是一個很嚴重的問題。2010年，美國維生素補充劑市場份額高達280億美元，使用人群已超全國人口的一半。英國補充劑的年銷售額為6.5億英鎊，涉及約1/3的全國人口。

中國情況較好，大約能佔到總人口的10%到20%，然而這10%到20%有意識攝入維生素補充劑的人口，恰恰是屬於經濟條件優越，營養情況較好而不需要額外補充維生素的人群。

真正維生素攝入不足，需要額外補充維生素的低收入人群，反而沒有意識更沒有經濟能力購買和服用維生素補充劑。

2013年發表在《內科學年鑒》上的一篇研究表明：

1）沒有證據顯示維生素補充劑能降低死亡率，同時維生素補充劑也不能預防心血管疾病或者癌症。僅服用β胡蘿蔔素的吸煙者的肺癌風險反而有所增加；

2）長期服用複合維生素對於老年人的認知能力以及語言能力沒有任何益處。

就此研究者得出結論：沒有證據顯示維生素補充劑在預防慢性病和降低死亡率等方面有任何作用， 我們應當停止在維生素補充劑上浪費金錢和時間。

過量服用維生素，不僅無益而且有害，可能導致慢性或急性中毒，對身體健康產生極大地危害。

比如我們經常為了改善視力服用的維生素A，小兒一次用量若超過30萬國際單位（約為90mg維生素A醇結晶）或成人一次性服用超過50萬國際單位（約為150mg維生素A醇結晶），就會引起急性中毒，主要表現為頭痛、煩躁、噁心、嘔吐、腹瀉、嗜睡，嬰兒還會發生顱內壓增高、前囟隆起、腦水腫以及發熱、多汗、食欲不振、皮疹、少尿等癥狀。

同時不論成人或小兒，如連續每日服10萬國際單位（約為30mg維生素A醇結晶），超過6個月，便會造成慢性中毒，主要癥狀為四肢疼痛、步態紊亂、體重減輕和頭髮乾枯脫落、皮膚瘙癢、眼球震顫、復視、鼻出血、口唇乾裂以及肝脾腫大、全身浮腫等；而為了補鈣服用的經常會服用的維生素D，若小兒每日服2萬國際單位（約為0.5mg維生素D3），連續服用幾周或數月之後，可出現頭痛、厭食、噁心、嘔吐、口渴、嗜睡、多尿、脫水、高熱及昏迷，尿內出現蛋白和紅細胞，如不及時停葯，可因高鈣血症及腎功能衰竭而致死。

當然了，在正常飲食以及服用維生素補充劑的情況下，是很難達到中毒劑量的，但是以維生素A、D為代表的脂溶性維生素，在體內代謝周期長，長期服用補充劑易造成蓄積影響身體健康。

與此同時，在維生素供給充足的情況下，補充過量但未到中毒劑量的維生素，會導致孕婦體重增加，代謝紊亂。另外，懷孕期間葉酸水平過高是糖尿病流行發生代際放大現象的重要驅動因素。

中國人缺維生素嗎？

近年來，發表在高水平英文期刊上關於中國人的維生素攝入情況的研究幾乎沒有，所以我們很難從整體上對中國人的維生素缺乏情況進行評估，只能從有限的文獻中得知，中國老年人的維生素D缺乏情況和季節相關，更準確的說是和低紫外線照射相關，換句話說，缺乏維生素D，更多的是因為太陽曬得太少了，而不是營養不良。

另外，在期刊 Nutrients 上發表的一項調查表明，在13997個年齡介於1日到17歲之間的中國兒童中，23.28%的孩子維生素D水平較低，6.43%表現為維生素D缺乏；11歲到17歲的孩子最容易發生維生素D缺乏；維生素D缺乏和缺乏足夠的紫外線照射有關；男孩和女孩之間維生素D水平沒有差別。

按照中華營養學會的推薦，成年人每天推薦攝入維生素C 100mg，維生素D 5ug，維生素E 14mg，維生素K 120ug，維生素B1 1.3mg（女）/1.4mg(男)，維生素B2 1.2mg（女）/1.4mg（男），維生素B6 1.2mg，維生素B12 2.4ug，葉酸400ug。

如果不知道是什麼概念，那就按照中華營養學會的膳食推薦吧：

·每天至少300-500g蔬菜，深色蔬菜應佔1/2；

·天天吃水果，保證每天攝入200g-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果；

·每天吃奶製品，相當於液態奶300克；

·經常吃豆製品，適量吃堅果。

實際上不能保證每天都吃滿這麼多也沒問題，一段時間內平均下來相近就行了。你一時興起大吃一斤榴槤的時候，就一下滿足兩天的水果攝入了，去吃頓火鍋，蔬菜攝入量也超過一天所需，所以，維生素缺乏，對於我們正常飲食的人來說，不存在的。

最後，給各位能看到我們文章的讀者們的建議：如果你不是兒童，孕婦，老人，特殊疾病患者，極端貧困的人，極端偏食的人或者素食主義者，那麼你最好也是最容易的選擇就是多吃水果蔬菜，多曬太陽，肉類和主食也不可少，把買來的維生素補充劑扔一邊吧。如果你患有某些疾病、身體不適或者屬於特殊人群，可以主動尋求醫生的幫助，在醫生的建議和指導下，按時按量服用維生素補充劑。

畢竟我們最大的敵人不是缺乏維生素，而是自以為缺乏維生素。