泰國度假指要

泰國為上世紀末中國政府開放公民因私出境旅遊的第一個外國目的地，其內在具備的良好條件不言而喻。隨便點開一個旅遊網站，目的地欄里輸入「泰國」，展現出來的旅遊線路都是成百上千，容易造成「選擇性困難」。為此，特意簡要介紹一下制定泰國度假線路的一些基本參考因素。

◆ 地理

泰國國土版圖像一把帶柄的斧子，北部中南半島部分為斧頭，南部隔開印度洋和太平洋的狹長地帶為斧柄。泰國人因為崇拜大象，所以認為自己國家的版圖是一個大象頭，北部是頭部，南部狹長地帶是象鼻子。無論像什麼，總之北部是陸地，南部是海濱，這個大的分佈先記住。

從度假目的地而言，北部大陸部分分為四個大片，分別是：泰北清邁為中心的山地度假區，東北高原呵叻府為中心的高原台地度假區，西北以桂河為中心的泰緬邊境桂河度假區和中部曼谷為中心的平原度假區。南部的海濱度假區分為兩個海域：曼谷以南的泰國灣（也稱暹羅灣，屬於太平洋）和泰南普吉島的攀牙灣和安達曼海（屬於印度洋）。

一、陸地四大區

泰北：以清邁為中心，東北方向為清萊府（清盛、金三角所在地）、西北方向為夜豐頌府（拜縣所在地）、東南方向南邦府（泰國建國前的一個古城邦國，唯一市區用馬車作為交通工具的府）這正南方向的素可泰府（泰國第一朝代的國都，有很多世界遺產保護名錄的遺址公園）。

中部：以曼谷為中心，往北有阿育陀耶府（泰國第二朝代的國都，世界遺產名錄的遺址公園）、往東南是象島、往正南是芭提雅和沙美島以及往西南方向的華欣和蘇梅島。曼谷作為國人前往泰國的首站，以其東方文化佛教文化和西方物質聞名的結合，可以說是「吃喝玩樂」的天堂，其知名度和吸引力獨佔鰲頭。

泰西北：以泰緬邊境的北碧府桂河為中心（電影《桂河大橋》的故事發生地），包括來興府（現稱噠府，因鄭信王在此起兵抵抗緬甸入侵者而改名）。此地在歐美遊客中知名度極高，不僅因為二戰日本軍隊在此強迫盟軍俘虜修建桂河大橋，也因為其相對閉塞和封閉的自然風貌吸引歐美遊客。國內遊客也漸漸認知北碧府，但是知名度遠不能和曼谷、清邁相比。

泰東北：以東北的呵叻府為中心，泰國傳統意義上的農業和養殖地區，工業並不發達，開放程度也不高。但是泰國人非常喜歡前往，因其與柬埔寨接壤，受古高棉文化影響很深，所以泰國中產階級，尤其是知識階層，非常喜歡泰東北。這裡外國遊客稀少，依然保持泰國淳樸風貌，並且有大量古高棉吳哥王朝時代的寺廟遺址。

二、海濱兩大海域

泰國的度假目的地，除了曼谷和清邁之外，在國人心目中要數芭提雅和普吉島最為著名，分別代表了暹羅灣和攀牙灣兩大海域。

（一）暹羅灣

此處為曼谷往南的海灣，屬於泰國內海，形似手的虎口。如果把右手虎口對著自己，那麼右手食指尖的方位就是芭提雅，大拇指的方位就是象島，虎口中間就是沙美島。

芭提雅位於春蓬府，是國人去泰國旅遊最為傳統的目的地，旺季前往會讓人感覺是在國內某處景區，而不是在異國。

沙美島位於羅勇府，泰國對外開放的前沿陣地，新興工業區。沙美島以水晶沙灘潔白細膩的沙灘聞名全世界，羅勇府的碼頭渡海只需20分鐘，島上有很多風格各異的度假酒店。因為其遠離芭提雅的喧囂，從曼谷驅車前往只需不到4個小時，因此也日漸成為很多自由行客人的目的地。

象島在達叻府，為泰國第二大島，也是漁業區，旅遊開發很晚，因此也保留了其原始的風貌。此處以礁石灘和崖岸著稱，是潛水、攀岩的勝地。目前以歐美客人為主要客源，國人前往的比較少。

沿著春蓬府繼續往南，到巴蜀府，是泰國傳統的度假勝地華欣。華欣是泰國王室傳統的避暑勝地，沿途還有不少皇家行宮。華欣在泰國地圖上，是斧柄連接斧頭的開始部分，以其狹長的海濱而著稱，因其地理位置還是屬於暹羅灣，故也算這一海域，為泰國海域南北的過度地帶。但華欣所在的巴蜀府在泰國人心目中屬於泰南，本地方言也是南方話。從曼谷驅車到華欣也只有200多公里，所以曼谷中上產階級非常喜歡前往。隨著國內旅遊服務商對泰國線路的開發越來越深入，華欣現在的國內遊客也非常多。

巴蜀府海域還有著名的蘇梅島，屬於泰國第三大島。附近有濤島（泰語直譯應該是龜島），也是著名的海濱度假目的地。蘇梅島有機場，只有泰國國內的曼谷航空開通有航線，為獨家壟斷，以前幾十年從來沒有打折機票，蘇梅島受遊客歡迎的程度可見一斑。另外還有一個帕安島，以滿月派對出名。

（二）攀牙灣

攀牙灣的海景比暹羅灣更勝一籌，有「海上小桂林」之稱。最早因為007系列在此拍攝取景，海中矗立的一個孤島景觀奇特，被西方旅遊業界稱之為「邦德島」，華人旅遊圈裡叫「大白菜」。其實，攀牙灣的著名度假勝地很多，也可以用右手的虎口來比喻。

普吉島就相當於右手食指的地方，位於印度洋安達曼海，是國人前往泰國度假的另一大熱門目的地，旺季前往，如果不是去特別私密的海濱度假酒店的話，幾乎全部是國人旅遊團。

攀牙府位於虎口的位置，以紅樹林和內河出海口處的各個島礁聞名，由於離普吉島稍有距離，所以國內旅遊團並不多，是歐美客人非常青睞的目的地，尤其俄羅斯客人，為冬季避寒的首選目的地。攀牙府北部海域的寇立海灘以及潛水聖地斯米蘭群島（自然保護區，只有冬季開放）也是度假勝地，因印尼海嘯曾經受到比較嚴重的破壞，雖然現在已經大部分重建。

甲米府位於虎口的大拇指位置，以附近的幾個海島著稱。攀牙灣內有幾個大的離島，最著名的是皮皮島、小耀島、大耀島和蘭達島，各有勝場。尤其是小耀島和蘭達島，島上居民對環境保護極其重視，推動政府立法禁止用機械化方式捕魚，也反對建過多的度假酒店，所以至今沒有大規模商業開發。加上泰南本身屬於穆斯林聚居區，臨近馬來西亞，所以當地民眾對自己居住的環境和生活方式很珍惜，對商業開發比較抵觸。

甲米府往南是董里府，實際也是一個很好的海濱度假區，尤其是附近海域的麗貝島，雖然行政區劃屬於沙敦府，但渡海是從董里府碼頭出發更方便。另外還有蘭達島，也是著名的度假目的地，因為是自然保護區，部分海域不是全年開放。

從地理分佈而言，泰國的旅遊大版塊就是六大區，泰北清邁、中部曼谷、泰西北桂河、泰東北呵叻府、暹羅灣海域和攀牙灣海域。如果要選擇去泰國度假，基本就從這六大版塊的選擇入手，可以方便的確定往返大交通，不會被網上過多的線路搞得無所適從。

◆ 歷史

泰國起源於泰北，和我國雲南的傣族屬於同源，現在傣族話里很多基礎辭彙，比如人、米、豬、牛、吃飯這些人類早期最基礎的辭彙，發音還是大同小異，和泰北方言更是接近。按泰國自己的官方歷史，泰族人最早建都是在清萊府，後來太子坐鎮新建的一座軍事要塞，就叫清邁，在泰語里直譯就是「新城」的意思。泰北很多城市都是「清」打頭的，比如清邁、清萊、清盛、清康等等。「清」在泰語里就是城池的意思。和西雙版納以「勐」打頭的勐臘、勐龍、勐罕、勐養、勐旺、勐海、勐混、勐遮、勐滿、勐阿、勐宋、勐往、勐捧、勐滿、勐侖、勐伴、勐棒、勐滿、勐醒這些地方的「勐」字一樣，都是「城」的意思，西雙版納的別名就叫做「勐巴拉娜西」。從這些地名可以看出，這些地區長期都是城邦制，和古希臘時期很像，並沒有建立統一的中央政權。

以後泰族開始往南發展，700多年前，泰族建立了第一個泰族自己的國家，建都素可泰，為泰國官方歷史上的第一個王朝「素可泰王朝」。素可泰王朝的蘭甘亨大帝創造了泰文，其實是糅合了梵文、巴利文字母和泰族的發音形成的一種書面語，屬於漢藏語系侗傣語族。所以泰北，是泰族真正起源的地方，保留了很多歷史古迹，包括清邁、素可泰、南邦、南奔的很多古寺廟。由於泰國第二朝末期緬甸曾經長期佔領清邁地區，雖然鄭信王把侵略軍趕出了泰國，清邁收歸泰國，但地方長期由當地君主自治，直到第四朝的朱拉隆功大帝時期，才真正恢復了對清邁地區的直接統治，成為泰北第一重鎮。所以泰北的清邁府、南邦府、清萊府、夜豐頌府，都屬於泰國歷史最悠久的地區，保留了泰族人最原汁原味的風土人情。尤其素可泰附近的甘烹碧、西薩查那萊查令都是著名的歷史遺迹所在地。

素可泰王朝之後是泰國歷史上目前來說統治時間最長的第二朝——阿育陀耶王朝。由於泰國人宣稱由於緬甸東吁王朝時入侵，焚毀了阿育陀耶城，所以史籍沒有得到保留（古代泰國都是貝葉經為主，並非使用紙張），第二朝的國王世系至今沒有很清楚。尤其泰語里侄子和孫子是同一個詞語，繼位者究竟是上一任國王的侄子還是孫子，更是讓外國學者雲里霧裡。由孫子和侄子完全同一個詞語，也可見泰族歷史早期也是母系社會。阿育陀耶王朝由於緬甸大規模入侵而滅亡。現存阿育陀耶的宮殿和寺廟遺址，都是緬甸侵略軍焚毀之後的遺迹，很早就入選聯合國世界遺產保護名錄。

緬甸入侵時，在泰緬邊境的來興府的副府尹（相當於副省長，按泰國古代應該是主管當地軍事和治安的主官）鄭信王起兵，召集泰國義軍抗擊緬甸入侵者。鄭信王泰語叫達信，是移民泰國的中國潮州米商的兒子 ，母親是泰國人，出生於泰國。因為是中國後裔，故少時熟讀《三國》、《水滸》，通曉軍事，加上清乾隆皇帝派傅恆率領八旗精銳出征緬甸，緬甸侵略軍主力迅速回撤。鄭信王抓住有利戰機，很快把緬甸軍隊打得節節敗退，趕出了泰國。史稱鄭信王學習三國赤壁之戰，在湄南河邊集結泰國全國義軍，在凌晨順流而下取得決定性戰役的勝利，所以此地後來建造了「黎明寺」來紀念此事，現在也是曼谷遊覽湄南河的一處重要景點。為紀念鄭信王，來興府後來改名噠府（鄭信王又名達信），擊潰緬軍取得重大勝利的地方改名猜那府（就是「大勝」的意思）。鄭信王就在曼谷湄南河對面建立了泰國新的首都——吞武里，所以第三朝又叫「吞武里王朝」。

鄭信王之後就是現在的王朝曼谷王朝，也叫「卻克里王朝」，因開國君主登基前的封號為「卻克里」（全國兵馬大元帥，類似於趙匡胤的殿前都指揮使），為鄭信王的發小，史稱二人自小一同出家做小沙彌，一同化緣，形影不離。曼谷王朝開國后遷都吞武里對岸的曼谷，也就是今天的大王宮所在的位置。之前實際是華人移民，在碼頭邊做貿易的聚居區，因泰王遷都而搬遷到現在 Bangkok Noi 等一帶，以耀華利路為核心區。曼谷王朝開國之際，沿著湄南河岸建造新的皇宮，完全是從軍事上防守緬甸入侵的考慮，和商業目的完全無關，現在就是大皇宮和玉佛寺所在的地方。在附近 Siriraj 醫院博物館一帶的空地上，今天還保留著炮台和城牆的遺址。

泰國的西部，也就是來興府、北碧府一帶，沿著桂河和緬甸隔岸相望，歷史上曾多次受到緬甸入侵或佔領。所以這一地區生活著大量的緬甸撣邦、孟族、傈僳族、甲良族等山地民族，受緬甸文化影響很深。很多寺廟，稍通東南亞佛教文化的遊客，可以很明顯看出這一地區的很多寺廟都是緬甸建築風格和佛像造型，與中部古代寺廟的古印度式的建築風格有很大的區別。

泰國的東北部，歷史上曾經被柬埔寨吳哥王朝所統治，受古高棉文化影響很深。以呵叻府為代表，去東北部旅遊，可以發現很多和吳哥窟造型很像的寺廟，就是古高棉文化給當地留下的烙印。歷史上的吳哥王朝寨曾經強盛一時，其統治的轄區也遠遠大於今天的柬埔寨。所以泰東北相對閉塞，保留了很多古高棉文化的遺迹。

泰國巴蜀府往南（包含巴蜀府），歷史上並不直接歸屬於泰國中央王朝，而是穆斯林地區，尤其是北大年府的蘇丹，是馬來西亞蘇丹的近親，歷史上幾乎是獨立於泰國中央王朝的。雖然南方有個別小的蘇丹是向泰國中央王朝稱臣納貢。阿育陀耶王朝滅亡時，北大年蘇丹宣布獨立，後來鄭信王出兵征服了北大年的蘇丹，從此在名義上成為泰國的藩屬，雖然依舊保持了相對的獨立性。曼谷王朝朱拉隆功大帝時期，英國、法國已經深入東南亞，建立很多殖民地，泰國利用英法的矛盾，成功保持了獨立。英國殖民馬來西亞時，與泰國政府簽訂條約，泰國做出了一些讓步，把北大年地區的穆斯林地區給劃界確定邊境線，泰國得到了四成，就是現在南方巴蜀、北大年、宋卡等五府，其餘的歸屬於英屬馬來西亞，直至二戰後馬來西亞獨立。從此，埋下了地區紛爭的禍根，至今仍是泰國中央政府棘手的事務之一。

泰國根據歷史發展，旅遊觀光可以分為5個大區塊：泰北以清邁為中心，往南囊括素可泰，為泰族起源的核心地區；中部以曼谷為中心，包括阿育陀耶，為泰國近代和現代文明的中心；泰西部為緬甸交替佔領的地區，以桂河為核心遊覽區，近代以來歸屬於泰國；泰東北曾經為古高棉吳哥王朝統治區，以呵叻府為核心，近代以來歸屬於泰國；泰南地區為穆斯林地區，現在依然保留著和泰國其他地區不同的風土民俗。

◆ 氣候

泰國屬於熱帶國家，尤其泰南常年氣候炎熱。泰國一年只有三季，分別是熱季、雨季和涼季。

泰國最佳的度假時間為涼季，每年的11月至次年的2月底為最佳，也是泰國酒店價格最貴的時候，尤其是聖誕節假期，每年的12月中旬至次年1月的中旬，泰南普吉島、攀牙灣、甲米以及周邊海島的頂級度假酒店一房難求，以歐美客人為主要客源。尤其是俄羅斯土豪客人，紛紛南下在此避寒過冬，享受聖誕長假。近幾年隨著國內遊客數量激增，現在中國的春節也是泰南的大旺季，這個時候已經不是一房難求了，而是很多旅行社都是把酒店整個包下，還是無法滿足國內激增的遊客。國內遊客由於以跟團游為主，所以大部分佔據的都是中低端、客房數量比較多的酒店，與歐美客人喜歡的偏僻的私屬海灘的度假酒店衝突並不大。只是苦了泰國民眾，到泰南旅遊不僅價格高居不下，而且遊人密集，體驗度下降。所以泰國人現在都選擇華欣、象島、沙美島等中國內地旅遊團較少的目的地。涼季去曼谷、清邁等地，對中國內地遊客而言也很舒服，畢竟冬天中國大部分地區都十分寒冷，尤其是東北和華北，不僅氣溫低，而且有比較嚴重的霧霾，到泰國度假實在是一個很不錯的選擇，尤其價格比海南還要實惠。

熱季為每年的3月至6月底，這個時候泰國氣溫非常炎熱，曼谷氣溫可以到40多攝氏度，4月份是泰國新年的宋甘節，也就是西雙版納傣族的潑水節。這個時候泰國學校開始放兩個月的暑假，所以是泰國人到國外旅遊的旺季，紛紛跑到中國、韓國、日本這些氣溫涼爽的地方避暑。這個時候前往泰國，必須忍受高溫，尤其是泰南，度假體驗度大大下降，海邊的沙灘和海平面反射的陽光，可以輕易灼燒人的眼睛和皮膚。所以這個時候，最好的去處是去泰北的清邁、泰西的桂河或者泰東北等高地山林地區，氣溫相對比較低，但對很多國內遊客而言，幾乎區分不出熱季和涼季，因為三十多度的氣溫，對很多北方人而言都是「酷熱」。因為歐美客人此時沒有集中的假期，所以酒店價格是一年中較低的時候。

雨季為6月份到10月底，氣溫相對較低，但是每天都要下幾場雨，潮濕度很大。這樣的氣候條件，去泰北和泰西的山地，由於濕度太大，就不是很合適。某些徒步項目，因為原始叢林里可能會有山體塌方和滑坡等危險，所以這個時候不宜前往參加叢林徒步或者漂流等項目。至於泰國海濱，因為下雨頻繁，會影響出海觀光以及海島、沙灘的景觀。所以這個季節，比較適合去泰中的曼谷、阿育陀耶、素可泰、呵叻府等地區觀賞泰國歷史古迹，因為涼季不可錯過海邊，熱季實在過於暴晒，所以雨季是個遊覽的好時候。

綜上，前往泰國度假，每年的11月至次年2月為涼季，應該選擇海濱或者帶有探險性質的叢林和漂流項目；每年的3月至5月為熱季，為泰國最熱的時候，最佳的目的地是清邁等泰北地區的山地，或者去華欣等傳統避暑地，相對比較涼快些；每年的6月至10月為雨季，這個時候適合去泰中延曼谷、阿育陀耶、素可泰、清邁、呵叻一線，城市觀光和瞻仰歷史古迹。

◆ 美食

從度假的角度講，尤其對於國人而言，美食實在是不可或缺的一個環節。但是美食這個話題，有時候比較主觀，不能以一己之標準加諸別人，是個蘿蔔白菜，各有所好的話題。

泰餐馳名世界，泰國人也每每以此自豪，倒的確不是浪得虛名。國人到境外度假，尤其是去歐美或者澳洲，感覺最不爽的事情就是飲食，頓頓西餐實在難以下咽。很多遊記里提到下了飛機回到家鄉的第一件事情就是去吃麻辣火鍋或者小鍋米線，某種程度也反映了國人對於「吃」之熱愛與重視。國人度假美譽度高的目的地，美食是一個重要項目，比如香港的美食，古今中外的菜系和美食，大酒樓到街邊排擋，全部囊括，無愧於國際大都市的地位。東京的美食也絲毫不遜於香港，但是價格實在昂貴。而且國內遊客對於日本文化，終究沒有那麼深入，很多精髓的東西未必就能領會。日本人把美食上升到了哲學境界，每每冠之以「道」這個字，讓人吃的時候小心翼翼，生怕辱沒了高貴的「道」字。上海的美食也很出眾，自鴉片戰爭開埠以來，薈萃中外，無論中餐西餐，牛排魚翅，糕點螃蟹，樣樣都擺得上檯面。但是無論香港、東京還是上海，和曼谷比，都差了一點，那就是價格。曼谷無論是幾個泰銖的小吃攤，一百、二百泰銖的排擋小鋪，還是大酒樓，都有極為出眾的美食，而且價格實在是親民。

國人對於泰餐，有很多的愛好者，其以「酸辣鮮冷」四個特點著稱。其實，現在去泰國，尤其是曼谷，吃到的美味的泰餐，早就不是正宗的古代泰國人吃的泰餐，而是經過中國潮州移民改良的。如果沒有潮州人對泰餐進行改良和發揚光大，那現在泰餐的水平估計和傣味餐廳的水平差不多。泰語中夾雜很多潮州方言的辭彙，專家統計過大概有800多個，差不多80%都是關於飲食的，所以潮州菜對泰餐的改良和提升是有客觀證據證明的。

泰族起源於泰北，與我國傣族屬於同源。原來居住於泰北山地，為我國雲貴高原往南的余脈，雖然種植稻米為主食，但都是糯米。因為氣候炎熱，所以糯米都是蒸熟後放涼，用手搓成一個個小丸子大小，放進嘴裡食用。至於菜肴，和傣菜區別不大，蔬菜就是涼拌，放很多的香料、檸檬和辣椒（辣椒原產地是南美的，西班牙的傳教士傳到亞洲來的，具體說是中國明朝的時候）。肉食以烤為主，比如傣族的包燒，就是用芭蕉葉把魚、雞肉、豬肉等包起來，放在火上烤，然後打開蘸調味汁。古代泰族宮廷里女人多，天氣熱，所以做飯都是慢條斯理，極盡細緻，很多水果和食物都是雕刻成一個個花朵、小動物才敬奉給君主的，可見生活有多麼的閑適了，已經達到了中國「畫卵雕薪」的程度。現在很多高級度假酒店，提供泰餐教學和水果雕刻等課程，作為客人的度假活動安排。

古代泰國並沒有座椅，也沒有筷子，都是席地而坐，用右手進食（嚴禁使用左手，是用於不潔之事的）。泰國入境旅遊興起的時候，為了招徠歐美客人，在清邁等地推出過傳統的泰式風味晚餐，完全按照古代泰族的習俗安排晚餐，有點像北京北海公園的「仿膳」之類的風味餐，泰國人稱之為「康托克」。老外因為身軀肥胖，席地而坐實在難以忍受身體的酸痛，最後為了照顧老外，都是在地上挖一個坑，讓老外把腿放在坑裡用餐，避免席地而坐導致下肢麻木。至於冬陰功湯，那就想都別想了，那會兒的泰族還沒開始吃海鮮。

泰國東北地區因為接近柬埔寨，所以飲食方面也受其影響。傳統的美食有點像傣族的沙撇（青木瓜沙拉），就是把很多新鮮的蔬菜瓜果切成細絲，然後用檸檬汁、辣椒碎和諸多香料涼拌。至於肉食，有點像雲南某些少數民族地區的「舂菜」，放在木臼里杵碎后，拌上各種香料和檸檬汁、辣椒等辛辣之物。泰國東北地區養殖業豐富，所以烤肉也不少，但也不使用海鮮為食材。

泰國西部地區與緬甸接壤，緬甸菜自然不屬於美食這個級別的，國家窮，戰亂多，沒那個心思講究吃喝。泰國西部和緬甸接壤，當地的餐館做菜，以過油炸為主，然後澆上很多甜膩膩的汁。無論長相多麼可疑的淡水魚，過油一炸，澆上調味汁，都是一個味道。倒是燒烤還可以一吃，但是和曼谷比，那個水平就差得太遠了。

泰國南部盛產海鮮，但以前都是穆斯林聚居區，烹飪還想的方式和國人大為不同，近似於馬爾地夫的海鮮口味，和粵菜、潮州菜的大廚技藝，差距太大。倒是西方客人來的多之後，很多扒房和義大利餐很不錯，海鮮也是燒烤水平更高。

泰國傳統的泰式菜肴，不是大家現在馳名世界的泰餐，兩者完全不是一回事。當代泰餐，是因為中國的潮州移民，大量引進了潮州菜的做法，尤其是熱油炒菜，才有了今天的美味泰餐。粵菜為我國八大菜系之一，而且屬於前四大菜系。粵菜又細分三個派系，廣東順德的傳統粵菜，順峰酒樓就是代表；潮州菜；香港吸收西餐的新派粵菜。當代泰餐，融合了泰餐本身的酸辣口味，用潮州菜的烹飪手法而成。著名的冬陰功湯為世界三大名湯之一，就是融合了潮州菜對海鮮的處理方式。正宗的冬陰功湯是放在一個類似北京涮羊肉燒炭的小火鍋里，邊加熱邊食用的，越熬湯越濃，越酸辣可口。泰國氣候如此炎熱，古代泰國人是不會把廣東打邊爐的吃法用在一道日常的湯羹上的。席地而坐，身前放個火爐，這個溫度難以忍受。至於別的名菜，比如魚翅、燕窩、蟹鉗粉絲煲、鵝掌粉絲煲、牛肉丸、白灼基圍蝦、生蚝煎蛋、爆炒空心菜等等，細究之下都是廣東菜。

去泰國真正要享用美食，還是首推曼谷，曼谷最佳的地方是華人聚居的耀華利路，無論大酒樓還是排擋，炒菜還是燒烤，樣樣都拿得出手。至於去暹羅灣的海邊，如芭提雅、羅勇府，海鮮固然新鮮，但是最好的食材還是匯聚到了首都曼谷的大酒樓，海邊的飯館只能做一些排擋級別的菜肴，不能和曼谷的海鮮酒樓的水平相提並論。至於泰南，海鮮以燒烤和明爐煮為佳，做法比較單調，只能仰仗食材的新鮮來彌補烹飪方法的欠缺。至於泰北、泰西及泰東北，口味比較接近於我國雲南南部少數民族，使用大量的當地香料作配料，雖然別具特色，但終究還是略顯簡陋。

普域度假

作者：許冰青