蒜泥肉卷可以說是最經典的川味冷盤，肉白紅汁，咸鮮微辣，蒜香味濃。用石臼擂出來的蒜蓉，能將算的香味發揮得淋漓盡致。食用時用筷子攪拌，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大增。它肉片薄如禪翼，吃進嘴裡鮮香可口，簡直是一流的享受。

主料：

五花肉200克、金針菇150克、胡蘿蔔150克、茭白150克

輔料：

生薑1塊、大蒜3瓣、大蔥1段、油潑辣子8克、生抽20克、白醋5克、涼白開20克、香油少許、料酒適量

步驟一：

準備好材料；胡蘿蔔切細絲、茭白切絲、大蔥切段、生薑切片，再有少許生薑泥和蒜泥。

步驟二：

鍋里加入足量的水，加入適量料酒，放入薑片和蔥段，放入五花肉大火燒開；五花肉煮到用筷子很容易插得動了出鍋，切成薄片。

步驟三：

將涼白開、生抽、白醋、油潑辣子、姜蒜泥調成調料汁。

步驟四：

鍋里加入適量水燒開，加入適量的鹽、白醋、香油，放入茭白和金針菇焯水。

步驟五：

將茭白絲、金針菇、胡蘿蔔絲捲入五花肉里，用牙籤插好。

步驟六：

吃著時候蘸著調料汁吃或者調料汁澆上即可。

那些囑咐：

五花肉要買瘦一些的。